· 

Martina & Moritz | Zitronen-Creme


Zutaten für 6 Personen:

  • 400 ml Sahne
  • 150 g Zucker
  • Schale von 2 Zitronen
  • 6 Eigelbe
  • 100 ml Zitronensaft

 

Zubereitung:

Die Sahne aufkochen. Den Zucker darin auflösen und die Zitronenschale etwa 1/2 Stunde lang ziehen lassen.

 

Die Schale wieder entfernen (oder die Sahne durch ein Sieb streichen) und die Eier einrühren. Nur rühren, nicht mit dem Schneebesen schlagen, es soll sich kein Schaum entwickeln. Am Ende auch den Zitronensaft unterrühren. Nochmals abschmecken, vor allem die Süße überprüfen.

 

Die Zitronen-Eier-Sahne in Soufflé- oder Puddingförmchen verteilen und im Dampfgarer bei 80 Grad etwa 30 Minuten stocken lassen. Oder im Wasserbad der Fettpfanne im Backofen 1 Stunde bei 130 Grad. Darauf achten, dass die Masse nicht mehr flüssig ist, also wirklich gestockt. Ansonsten die Zeit im Ofen verlängern.

 

Die Creme kalt stellen. Zum Servieren auf Dessertteller stürzen, mit Fruchtsaucen (z.B. Apfel-Coulis) servieren.

 

Tipp:

Die 6 Eiweiß kann man für Walnuss-Törtchen verwenden.

 

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 06.04.2019

Episode: Unser Oster-Menü – Wildkräuter, Lammschulter, Zitronen-Creme

 

Download
Martina & Moritz - Zitronen-Creme.pdf
Adobe Acrobat Dokument 139.1 KB
Download
Martina & Moritz - Oster-Menü Wildkräute
Adobe Acrobat Dokument 415.2 KB


Desserts von Martina und Moritz

Amaranth-Pfannkuchen

Grieß-Pudding

Schwarzwälder Kirsch-Pudding

 

mehr Rezepte von Martina und Moritz

Kommentar schreiben

Kommentare: 0