Martina & Moritz | Apfel-Coulis

Zutaten für 6 – 8 Personen:

• 2 säuerliche Äpfel mit grüner Schale (z.B. Glockenapfel)
• 2-3 gehäufte EL Zucker
• ½ Zitrone
• ½ getrocknete Chilischote
• 1 Sternanis
• 1 Schuss Apfelsaft

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, vierteln, Stiel, Blüte und Kerngehäuse, in Scheiben schneiden, in einer Kasserolle mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Sternanis und Chilischote zufügen.

Auf sehr kleinem Feuer etwa 20 Minuten zugedeckt (damit keine Flüssigkeit verdampft) weich dünsten.

Die Gewürze entfernen. Mit dem Mixstab zu einer absolut glatten Sauce mixen und mit einem Schuss Apfelsaft zur gewünschten Konsistenz verdünnen. Die Sauce sollte so dick sein, dass man einen schönen Strich damit auf den Teller malen kann.

Die fruchtige Sauce aus passt wunderbar zur Zitronen-Creme.

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 06.04.2019

Episode: Unser Oster-Menü – Wildkräuter, Lammschulter, Zitronen-Creme

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