Gabriele Metzger | Grieß-Schnitten mit Rhabarber-Kompott

Zutaten:

Rhaberber-Kompott:

• 500g Rhabarber
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Natron
• 100g Zucker

Grieß-Schnitten:

• 2/3 Liter Milch
• 160g Grieß
• 1 Ei
• 3 EL Butter zum Ausbraten
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimtpulver

Zubereitung:

Rhabarber putzen, Fäden entfernen und in 2cm große Stücke schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Natron in kochendem Wasser auflösen und die Rhabarberstücke damit überbrühen. In einem Topf den Rhabarber mit Zucker und Vanille zu einem Kompott köcheln lassen.

Im Topf Milch aufkochen, den Grieß einstreuen und rührend kochen lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, das Ei verkleppern und einrühren. Auf einem befeuchteten Holzbrett die Grießmasse fingerdick ausstreichen und erkalten lassen. Dann Vierecke ausschneiden und in Butter goldgelb ausbraten.

Mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Rhabarber-Kompott servieren.

Rezept: Gabriele Metzger

Quelle: alfredissimo! 28.05.2004

Rezept Alfred Biolek: Toskanische Bolognese