Ingo Naujoks: Meerrettich-Suppe mit Preiselbeeren

Zutaten:

• Preiselbeeren
• 30 g Butter
• 10 g Sellerie
• 20 g Schalotten
• 10 g Möhren
• 200 ml Geflügel- oder heller Kalbsfond
• 300 ml Sahne
• 300 ml trockener Weißwein
• 1 Prise Zucker
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• 2 EL Meerrettich 
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung:

Das geputzte, geschälte und kleingeschnittene Gemüse in Butter anschwitzen und mit Fond und Weißwein ablöschen. Die Gewürze dazu geben und aufkochen, dann 20 Minuten ziehen lassen. Sahne und  Meerrettich dazu geben und alles fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Preiselbeeren in den Suppenteller geben und die Suppe aufgießen.

Rezept:  Johannes Lensing 

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Quelle: Und es schmeckt doch!? 17.1.2009