Zutaten für 2 Personen
Für die Blätterteigteilchen:
- 1 Platte Blätterteig
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zitronensäure
- 20 ml Calvados
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 3 EL Mehl zum Ausrollen
Für die Creme:
- 1 EL Crème fraîche
- 1 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Marinade von der Äpfel (s. o.)
- 1 EL Calvados
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Puderzucker
Für die Garnitur:
- 2 Zweige Minze
- 2 TL Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Apfel schälen, in dünne Spalten schneiden und in Zucker, Zitronensaft und Calvados kurz marinieren. Den Blätterteig ausrollen und in 2 Quadrate à 10 cm schneiden. Die Apfelspalten in kleine Würfel schneiden und mit den Walnüssen auf den
Blätterteig geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, wie ein Säckchen schließen, auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen auf dem Rost 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Die Marinade, Crème fraîche Joghurt, Calvados und Zucker zu einer cremigen Sauce verrühren.
Minze abbrausen, trockenwedeln, zupfen und fein hacken.
Die Teigteilchen auf einen Teller geben, mit den marinierten Apfelscheiben, der Sauce und gehackter Minze anrichten. Etwas
Zitronenabrieb und Puderzucker auf den Teller geben.
Rezept: Karin Hennig
Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.08.2018
Episode: Hauptgang & Dessert
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