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Küchenschlacht | Apfel-Blätterteig-Teilchen mit Calvados-Creme


Zutaten für 2 Personen

 

Für die Blätterteigteilchen:

  • 1 Platte Blätterteig
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Zitronensäure
  • 20 ml Calvados
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 EL gehackte Walnüsse
  • 3 EL Mehl zum Ausrollen

 

Für die Creme:

  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 EL griechischer Joghurt
  • 2 EL Marinade von der Äpfel (s. o.)
  • 1 EL Calvados
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Puderzucker

 

Für die Garnitur:

  • 2 Zweige Minze
  • 2 TL Puderzucker

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

 

Den Apfel schälen, in dünne Spalten schneiden und in Zucker, Zitronensaft und Calvados kurz marinieren. Den Blätterteig ausrollen und in 2 Quadrate à 10 cm schneiden. Die Apfelspalten in kleine Würfel schneiden und mit den Walnüssen auf den

Blätterteig geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, wie ein Säckchen schließen, auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen auf dem Rost 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

 

Die Marinade, Crème fraîche Joghurt, Calvados und Zucker zu einer cremigen Sauce verrühren.

 

Minze abbrausen, trockenwedeln, zupfen und fein hacken.

 

Die Teigteilchen auf einen Teller geben, mit den marinierten Apfelscheiben, der Sauce und gehackter Minze anrichten. Etwas

Zitronenabrieb und Puderzucker auf den Teller geben.

 

 

Rezept: Karin Hennig

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.08.2018

Episode: Hauptgang & Dessert

 

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