Desserts · 07. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Ananas: 1 reife Ananas 80 g Butter 100 g Puderzucker 80 ml Rum 2 Zweige Minze Für das Eis: 500 ml Kokosmilch 300 ml Kokoslikör 30 g Kokosraspeln 200 g Quark 200 g Sahne 1 Limette 200 g Puderzucker 1 Vanilleschote Zubereitung: Ananas schälen, den Strunk aus der Mitte entfernen und die Ananas in Scheiben schneiden. Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamellisieren. Die Ananas in dem Karamell ein wenig schwenken, bis sie weicher geworden ist. Mit etwas Rum...
Fleisch · 07. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Schweinefilet: 2 Schweinefilets à 250 g 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 4 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 200 g Pfifferlinge 200 g Sahne 80 ml Cognac 1 Schalotte 50 g Butter 100 ml Gemüsefond ½ TL Stärke Salz Pfeffer Für die Rösti: 300 g vorw. festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Ei 150 g Butterschmalz Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Garnitur: ½ Bund glatte Petersilie Zubereitung: Den Ofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze...
Fleisch · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Fleischküchle: 100 g Hackfleisch vom Rind 100 g Hackfleisch vom Schwein 1 Zwiebel 2 Essiggurken 150 g Semmelbrösel 2 Eier 2 EL mittelscharfer Senf 1 Prise Backpulver 6 Zweige glatte Petersilie Muskatnuss 100 g Butterschmalz Salz Pfeffer Für das Karottengemüse: 250 g Babykarotten mit Grün 1 Schalotte 1 Vanilleschote 100 g Sahne ½ TL Zucker ½ TL Mehl Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 250 g vorw. festkochende Kartoffeln 100 g Sahne 80 g Butter...
Kuchen & Torten · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Kuchen: 2 sehr reife Bananen 100 g Vollmilchschokolade 50 g gemahlene Haselnüsse 100 g Mehl 100 g Zucker 2 Eier ¼ TL Backpulver 100 g Butter Für die Sahne: 100 g Sahne 1 Vanillezucker 1 Vanilleschote Für die Garnitur: 2 Erdbeeren 2 Physalis ¼ Bund Zitronenmelisse Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zucker, Butter und Eier vermischen und gemahlene Haselnüsse dazugeben. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und untermischen. Backpulver und...
Fisch & Meeresfrüchte · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljauloins ohne Haut à ca. 200 g 2 Zitrone, davon der 1 TL Abrieb 1 EL Butter 1 TL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Auflauf: 3 mittelgroße Kartoffeln 100 g Sahne 50 g Crème fraîche 1 Knoblauchzehe ¼ Bund Thymian 2 EL geriebener Parmesan Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Salat: 100 g TK-Erbsen 100 g Zuckerschoten 1 Kästchen Kresse 2 EL Olivenöl 2 EL Trauben-Vanille-Essig 20 ml weißer Balsamico 1 TL flüssiger Honig Salz Pfeffer Zubereitung:...
Kuchen & Torten · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Blätterteigteilchen: 1 Platte Blätterteig 1 säuerlicher Apfel 1 Zitrone 1 Prise Zitronensäure 20 ml Calvados 1 TL brauner Zucker 2 EL gehackte Walnüsse 3 EL Mehl zum Ausrollen Für die Creme: 1 EL Crème fraîche 1 EL griechischer Joghurt 2 EL Marinade von der Äpfel (s. o.) 1 EL Calvados 1 TL brauner Zucker 1 TL Puderzucker Für die Garnitur: 2 Zweige Minze 2 TL Puderzucker Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Apfel schälen, in...
Fleisch · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Fleisch: 2 Scheiben Entrecôte à 300 g 1 EL Rapsöl 1 Zweig Rosmarin 1 EL Butter Salz Pfeffer Für die Vinaigrette: 2 EL kleine Kapern 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe ½ Bund Petersilie 1 Zitrone, davon Saft und Schale 70 ml Olivenöl 1 TL braunen Zucker 20 ml Wermut 1 EL geröstete Pinienkerne Salz Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 4 vorw. festkochende Kartoffeln 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für das Ofen-Gemüse: ½ rote Paprika ½ gelbe Paprika ½ grüne...