Fleisch · 31. August 2023

Christians liabste Hütt'n | Reindlessen: Schweinebraten und Schweinshax’n mit Sauerkraut und Semmelknödeln

Zutaten für 4 Personen

Für das Sauerkraut:

600 g Sauerkraut
0,5 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 EL Salz
Zum Abschmecken evtl. Weißwein

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammengeben und 2 Stunden leicht köcheln lassen.

Für Schweinebraten und Hax'n:

1 Schweineschulter mit Schwarte
1 Schweinshax’n
Senf
Knoblauchöl
Kümmel
Salz
Pfeffer
1 Flasche dunkles Bier

Zubereitung:

Fettpfanne mit etwas Wasser füllen. Schweinebraten und Hax’n mit Schwarte nach unten 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad andämpfen. Umdrehen, einschneiden und würzen – einreiben und mit der Schwarte nach oben ca. 1 Stunde braten. Nach ca. 30 Minuten Braten mit Bier übergießen

Für die Semmelknödel (ca. 10 - 12 Stück):

2 kg Semmelwürfel/Knödelbrot
1 Liter warme Milch
1 Zwiebel
3 - 4 Eier
50 g gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Kümmel, gemahlen
Muskat, gemahlen

Zubereitung:

Zwiebel in etwas Butter/Öl andünsten. Milch und Gewürze dazugeben und über die Semmelwürfel geben. Durchmengen, Eier und Petersilie dazugeben. Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten ziehen lassen.

Quelle: Christians liabste Hütt'n vom 16.10.2020

Episode: Priener Hütte