Desserts · 31. August 2023
Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 3 Eier getrennt (Eischnee) ca. 250 ml Milch Puderzucker Rosinen Zubereitung: Etwa 150 g Mehl in 250 ml Milch gut einrühren. Das Eigelb von 3 Eiern hinzugeben. Anschließend das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Pfanne mit 1 guten EL Butter oder Butterschmalz erhitzen und den Teig ca. 5 mm dick einfüllen. Den Teig nun regelmäßig wenden und in mittlere Stücke zerreißen. Zwischendurch immer wieder kurz mit einem Deckel zudecken. Wenn die...
Suppen & Eintöpfe · 31. August 2023
Zutaten für 4 Personen: 500 g gewürfelter Speck 1 kg Fleisch (am besten von gewürfelten Schweinezopf) 2 kg Gemüse der Saison und Kartoffeln 1 kg passierte Tomaten und etwas Tomatenmark Gemüse-oder Fleischbrühe 1 Schuss Essig Salz Pfeffer, frisch gemahlen Knoblauch Kümmel, geschrotet Zubereitung: Alle Zutaten werden zunächst vorbereitet: Etwa 2 kg frisches saisonales Gemüse schneiden. Dies kann je nach Jahreszeit wechselnde Mengen von Zucchini, Paprika, Tomaten oder auch Rosenkohl oder...
Gemüse · 31. August 2023
Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg Knödelbrot 300 g gehackten Bärlauch 12 Eier 2 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 200 g Bergkäse 100 g Parmesan 1/2 Liter Milch 80 g Mehl Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Knödelbrot - dies kann gekauft, oder besser, selbst aus trockenem Brot gewürfelt werden. Zwiebeln fein schneiden. Bergkäse in eine Schüssel reiben. 12 Eier, den Käse und Bärlauch dem Knödelbrot hinzugeben. Mit Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat ganz nach Geschmack würzen....
Gemüse · 31. August 2023
Zutaten: 750 g Blattspinat (Tiefkühl, aufgetaut) 2 TL Öl, zum Anrösten des Knoblauchs 2 Knoblauchzehen 2 Eier (S) 125 ml Milch 350 g Semmelwürfel 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnuss Pfeffer Zutaten zum Servieren: 3 EL geriebener Parmesan 1 EL Braune Butter Zubereitung: Spinat auftauen lassen und fein schneiden oder auch Blattspinat gehackt verwenden. Es kann auch frischer Spinat verwendet werden. Diesen zuerst garen. Den Spinat gut ausdrücken. Den frischen, gegarten Spinat handwarm abkühlen...
Fleisch · 31. August 2023
Zutaten für 4 Personen Für das Sauerkraut: 600 g Sauerkraut 0,5 Liter Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 EL Salz Zum Abschmecken evtl. Weißwein Zubereitung: Alle Zutaten zusammengeben und 2 Stunden leicht köcheln lassen. Für Schweinebraten und Hax'n: 1 Schweineschulter mit Schwarte 1 Schweinshax’n Senf Knoblauchöl Kümmel Salz Pfeffer 1 Flasche dunkles Bier Zubereitung: Fettpfanne mit etwas Wasser füllen. Schweinebraten und Hax’n mit Schwarte nach unten 15 Minuten im...
Pasta/Pizza/Reis · 31. August 2023
Zutaten: 550 g Spätzlemehl 1 TL Salz 5 Eier 200 g Wasser 1 kg Zwiebel 400 g Reibekäse (Edamer oder Spätzlekäse) 1TL Salz ½ TL Pfeffer ½ TL Paprika Edelsüß 1 EL Butterschmalz Zubereitung: Alle Zutaten zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Der Teig ist fertig, wenn er Blasen wirft. Ausreichend Wasser (ca.2,5 Liter) mit 1 TL Salz zum Kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten. Den Spatzenteig mit Hilfe eines Spätzlehobels oder Spätzlepresse in das kochende...
Gemüse · 31. August 2023
Zutaten für 4 Personen: 250 g Zwiebelwürfel 250 g Karotten, in grobe Stifte geschnitten 5 g Currypaste 1/2 TL Currypulver 1 gestr. TL Kreuzkümmel, gemahlen 300 g Blattspinat 250 g Kartoffeln, gewürfelt ca. 850 g Kichererbsen (2 Dosen, je 425 g EW) 1Liter Wasser 30 g Ingwer 30 g Salz 300 ml Kokosmilch Zubereitung: 250 g Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem größeren Topf kurz andünsten. Ca. 5 g Currypaste hinzugeben, weiter andünsten. Dabei das Currypulver und etwa 1...