Köstliches Apulien

9. Oktober 2021 – Der Salento

• Gerollte Focaccia mit Herbst-Gemüse – Corona Vegetale
• Nudeln mit Kichererbsen – Ciceri e Tria
• Nudeln mit Seeigel – Linguine ai ricci
• Süßspeise zum Allerseelentag – Grano dei Morti

2. Oktober 2021 – Im Land der Trulli

• Auberginen-Auflauf – Parmigiana di Melanzane
• Wildkräuter-Omelette – Frittata di Erbette
• Frittierte, gefüllte Teigtaschen – Panzerotti
• Nudeln mit Sommer-Sauce – Pasta alla Sangiuvannina

25. September 2021 – Bari und die Alta Murgia

• Brot von Altamura
• Mandel-Nougat – Torrone alle Mandorle
• Oktopus im Tontopf – Polpo in pignatta
• Panierte Favabohnenspitzen – Cime di Fava in Pastella

Der Gargano

• Brot-Suppe mit Muscheln – Acquasale
• Gefüllte Oblaten mit Mandeln – Ostiecchiene
• Meeräsche-Carpaccio mit Feigen