Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Fischfilet (z.B. Nordmeerforelle oder Kabeljau)
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Lauch
- 1 EL Butter
- 2 EL Brühe
- ½ TL gemahlener Bockshornklee (Curry oder Raz el Hanout)
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Für den Knusper:
- 1 – 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot
- 1 TL Butter
- 2 – 3 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel von einem knappen Zentimeter schneiden. Lauch putzen, welke und beschädigte Außenblätter entfernen, in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln in einer flachen Kasserolle in der heißen Butter andünsten, dabei kräftig würzen. Brühe dazugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer 20 Minuten weich dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
Fischfilet in 2 Portionsstücke schneiden, auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Für die letzten 2 – 3 Minuten auf das Lauchbett im Topf legen und zugedeckt glasig dünsten, dabei einmal wenden.
Brot grob zerkrümeln (Schwarzbrot muss man in kleine Würfel schneiden, weil es sich nicht so gleichmäßig krümeln lässt). In einer Pfanne in Butter knusprig rösten. Zum Schluss Kräuter abzupfen, fein hacken und damit vermischen.
Fisch und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Knusper bestreuen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.01.2021
Episode: Pfiffig leichte Küche – kalorienarm und köstlich
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