Zutaten für 3 – 4 Personen:
- 250 g Pasta (z. B. Spaghettini)
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 30 g getrocknete oder 4 – 5 in Olivenöl eingelegte Tomaten
- 1 – 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 – 4 Knoblauchzehen
- nach Gusto 1 getrocknete Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- 20 – 30 g Parmesan
- Petersilie oder Basilikum
Zubereitung:
Steinpilze und Tomaten mit kochendem Wasser knapp bedeckt einweichen, abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Pilze und Tomaten fein hacken und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken, Chili entkernen und mitdünsten.
Nach und nach Pilz- und Tomaten-Einweichwasser angießen und immer wieder einkochen, bis eine Art cremig-dickliche Sauce entstanden ist, die fast wie eine Bolognese aussieht.
2 – 3 Liter Nudelwasser aufsetzen. Sobald es aufwallt, 2 gehäufte EL Salz zufügen. Pasta darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, nicht abtropfen, sondern sofort zurück in den Topf geben. Pfanneninhalt hinzuschütten und alles innig mischen, dabei etwas Parmesan und falls vorhanden, fein gehackte Kräuter zufügen.
In vorgewärmte tiefe Teller verteilen und sofort genießen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.01.2021
Episode: Pfiffig leichte Küche – kalorienarm und köstlich
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