viel für wenig | Rauchiges Kartoffel-Gulasch mit Gurken-Dip

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Stangenbohnen
• 200 g stückige Dosentomaten
• 1 rote Paprika
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Lorbeerblätter
• 200 ml Gemüsefond
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 6 EL Sojasoße
• 100 g Schmand
• Petersilie
• Öl zum Anbraten
• Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für den Gurken-Dip:

• ½ Gurke
• ½ Bund Dill
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g saure Sahne
• 100 g Naturjoghurt
• 3 EL heller Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:   

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. In einem großen Topf Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika in etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsefond und Dosentomaten ablöschen. Aufkochen lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit Lorbeerblättern, geräuchertem Paprikapulver, Zucker und Sojasoße zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Enden der Stangenbohnen abschneiden. Falls nötig entfädeln. In mundgerechte Stücke schneiden. Zum Kartoffel-Gulasch geben und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit den Schmand hinzugeben. Petersilie hacken und
unterrühren.

Für den Dip die Gurke schälen, raspeln und die Flüssigkeit auspressen. Dill fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Gurke, Dill, Knoblauch, saure Sahne, Naturjoghurt, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Ziehen lassen.

Gulasch auf Tellern anrichten und mit dem Gurken-Dip servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 28.09.2020

Episode: Bestes Fleisch und viel Gemüse

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