Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 3 Personen
Für die Sommerrollen:
- 2 Möhren
- 5 Salatblätter
- 3 Stiele Koriander
- 3 Stiele Minze
- 6 Shrimps
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 150 g Glasnudeln
- 6 Blätter Reispapier
Für den Gurken-Salat:
- ¾ Gurke
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 3 EL Öl
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sesam
- Salz
Für den Erdnuss-Dip:
- 5 EL gesalzene Erdnüsse
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 3 EL Öl
Zubereitung:
Für den Salat Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken. Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Öl, Essig,
Sojasoße, Salz und gerösteten Sesam in einer Schüssel vermengen. Kurz ziehen lassen.
Für Dip Knoblauch, Erdnüsse, Sojasauce, Honig, Limettensaft und Öl in ein hohes Gefäß geben und
pürieren. Wenn der Dip eine zu feste Konsistenz hat, etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für die Sommerrollen Möhren und Salat in feine Streifen schneiden. Koriander und Minze
feinhacken. Shrimps in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Glasnudeln in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser
abgießen.
Reispapier einzeln in eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser geben, kurz einweichen lassen
und nach Wunsch mit Glasnudeln, Möhren, Kräutern und Salat mittig füllen. Dann von zwei Seiten einklappen und aufrollen.
Sommerrollen mit Gurken-Salat und Erdnuss-Dip servieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig vom 01.10.2018
Episode: Weniger ist mehr – gekonnt gekocht im Singlehaushalt
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