Kerners Köche | Asiatischer Rindfleisch-Papaya-Salat mit Glasnudeln und Akazienhonig-Vinaigrette

Vorspeise von Cornelia Poletto

Zutaten für 4 Personen 

Für das Rinderfilet:

• 300 g Rinderfilet
• Chili
• Salt Flakes
• Öl

Für die Glasnudeln:

• 1 Pck. Glasnudeln
• 2 – 3 Limetten
• Ca. 2 TL Akazienhonig
• 1 Bund Koriander
• Sojasoße
• Sesamöl

Für den Salat:

• 1 Papaya
• 1 Avocado
• 1 Handvoll Erdbeeren
• Erdnüsse
• Parmesam

Zubereitung:  

Rinderfilet in Scheiben schneiden und salzen. Eine Pfanne erhitzen und das Rinderfilet darin scharf anbraten. Mit Chili und Salt Flakes würzen. Das Rinderfilet aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Den Saft der Limetten auspressen und mit etwas Akazienhonig, Sojasoße und Sesamöl vermischen und nach Geschmack würzen. Eine gute Handvoll Glasnudeln in die Marinade geben und gut vermischen. Den gehackten Koriander dazugeben.

Papaya in Würfel schneiden und mit den Erdnüssen (und etwas geriebenem Parmesan) zu dem Glasnudel-Salat geben. Den Salat nochmals mit Honig abschmecken.

Avocado und Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Darauf den Glasnudel-Salat geben und die Rinderfiletscheiben darüber legen.

Rezept: Cornelia Poletto

Quelle: Kerners Köche vom 06.05.2017

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