Pasta/Pizza/Reis · 28. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen 200 g Tagliatelle 2 Maishähnchenbrüste mit Haut 60 g Pfifferlinge 100 g Babyspinat 1 junge Knoblauchzehe 2 Eier 10 g Parmesan 1 EL Butter 500 ml Geflügelfond 200 ml Weißwein 100 ml franz. Wermut 1 Zweig Liebstöckel 2 Zweige Thymian Hähnchengrillgewürz Muskatnuss Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 2 Zweige Liebstöckel Parmesan Zubereitung: Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Haut der Maishähnchenbrüste abziehen und flach...
Geflügel · 28. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Wachtel: 2 ausgelöste Wachteln 2 Karotten ¼ kleine Sellerieknolle 6 Stangen Frühlingszwiebel 4 Schalotten 2 junge Knoblauchzehen 2 EL Butterschmalz 25 g kalte Butterwürfel 200 ml Rotwein 100 ml roten Portwein 200 ml Geflügelfond 1 TL Tomatenmark 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 1 Prise feines Meersalz Pfeffer Für das Gemüse: 150 g Brechbohnen 150 g Pfifferlinge 1 Schalotte 2 dicke Scheiben Tiroler Speck 4 Zweige...
Wild · 28. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Pilze: 200 g gemischte Waldpilze 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 g Piemonteser Haselnüsse 1 EL Butter 3 EL Aceto Balsamico 1 EL Haselnussöl 1 TL Pommery Senf 4 Zweige Thymian 1 Prise Quatre Epice Salz Pfeffer Für das Rotkraut: 100 g Rotkohl 4 Stiele glatte Petersilie 2 EL Aceto Balsamico 1 Prise Quatre Epice Zucker Olivenöl Salz Pfeffer Für die Fertigstellung: 2 Hotdog-Brötchen 2 Wildwürste 2 EL Preiselbeeren 2...
Salate · 13. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Salsa: 1 Flug-Mango 1 kleine rote Chilischote ½ Limette 2 Zweige Koriander 2 EL Olivenöl Salz Für die Avocado: 1 reife Avocado Olivenöl Für die Garnelen: 8 Riesengarnelen, küchenfertig 1 – 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 2 Prisen Piment d‘Espelette Saltflakes Für die Mayonnaise: ¼ Salzzitrone ½ Limette 2 Eier ½ TL Currypulver 1 TL Ahornsirup 200 ml neutrales Pflanzenöl 2 EL Olivenöl Salz Für die Fertigstellung: ½...
Wild · 13. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Tajine: 4 Kaninchenfilets 2 Möhren mit Grün 100 g Kicherbsen, aus der Dose 2 weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 5 cm Ingwer 10 grüne Oliven 2 eingelegte Salzzitronen 500 ml Geflügelfond 50 ml Kalbsjus 1 Prise Kreuzkümmel 12 Safranfäden ½ Zimtstange 1 Lorbeerblatt 1 EL Stärke 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Couscous: 100 g Instant-Couscous 1 Zitrone 2 EL Granatapfelkerne 150 ml Geflügelfond ½ Stängel Zitronengras 4...
Pasta/Pizza/Reis · 13. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Nudel-Salat: 200 g schwarze Spaghettini 20 vorgekochte Flusskrebsschwänze 10 Datterini-Tomaten 1 rote Chilischote 2 Zweige Basilikum 4 Zweige Koriander Grobes Meersalz Pfeffer Für die Vinaigrette: 1 Zitrone ½ Knoblauchknolle 1 EL Ahornsirup 100 ml Olivenöl Pfeffer Zubereitung: Für die Vinaigrette Zitrone heiß abwaschen und mit einem Sparschäler 1 – 2 größere Stücke Schale abschälen. Saft auspressen und beides in einen...
Pasta/Pizza/Reis · 28. Juli 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen 250 g Bucatini 4 Sardinenfilets, küchenfertig, mit Haut 1 Fenchelknolle 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 25 g Rosinen 25 g Pinienkerne 3 Zweige glatte Petersilie 50 cl Weißwein Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 30 g Semmelbrösel 50 g Parmesan oder Pecorino Olivenöl Zubereitung: Bucatini in reichlich siedendem Salzwasser al dente garen. Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in feine...
Lamm · 14. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 2 Lammlachse à 180 g Olivenöl 1 Prise feines Meersalz Pfeffer Für die Kräuterkruste: 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde 1 Knoblauchzehe 4 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige glatte Petersilie 4 EL weiche Butter 1 Prise Meersalz Pfeffer Für die Oliven-Jus: 1 EL Taggiasca Oliven 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 100 ml Rotwein 50 ml roter Portwein 200 ml Lammfond 4 Zweige Bohnenkraut 2 Zweige Thymian 1 EL Olivenöl Meersalz...
Aufläufe & Gratins · 14. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 7 große Auberginen 1 Knoblauchzehe 500 g Mozzarella 150 g Parmesan ½ Bund Basilikum Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 800 g geschälte Tomaten aus der Dose 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 50 ml Weißwein Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Meersalz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Zweig Basilikum Zubereitung: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Sauce Knoblauch und Schalotten abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit...
Salate · 14. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Mayonnaise: 1 Limette 1 Ei ½ TL Wasabi aus der Tube 1 EL Sweet Chili Sauce 1 TL grüner Tabasco Neutrales Pflanzenöl 1 Prise Meersalz Für das Dressing: 1 Limette 25 ml Reisessig 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer, geschält 1 kleine Chilischote 1 EL Ahornsirup 25 ml Olivenöl 1 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl Für die Garnelen: 6 Riesengarnelen 1 junge Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian Salz-Flocken Piment d’Espelette Olivenöl Salz Für die...