Zutaten für 4 Personen
- 4 rote Paprikaschoten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Chorizo
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Tomatensaft
- 1 Prise Zucker
- Meersalz
- Piment d'espelette
Zubereitung
Paprika vierteln, waschen, entkernen und würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo in Scheiben schneiden und darin knusprig anbraten, herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Paprika im Bratfett einige Minuten andünsten. Mit Salz und Piment
d'Espelette würzen. Gemüsebrühe oder Fond angießen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, mit dem Tomatensaft zur gewünschten Konsistenz auffüllen und nochmals erhitzen. Mit Salz, Zucker und Piment d'Espelette abschmecken.
Die Chorizo kurz vor dem Servieren wieder zur Suppe geben.
Rezept: Cornelia Poletto
Quelle: Polettos Kochschule
