Bruschetta

Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Baguette
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Cocktailtomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chili, getrockneter
• frischer Basilikum
• Pinienkerne

Zubereitung:

Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anrösten. 

Die Paprika vierteln, die Kerne entfernen und die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenfalls. Die Cocktailtomaten vierteln. 

Alles in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Chili würzen. Auf dem geröstetem Brot auf einem Teller anrichten und mit Pininenkernen oder Basilikumblättern garnieren.

Rezept: Steffen Henssler

Quelle: Topfgeldjäger vom 16.8.2011