Zutaten für 2 Personen
- 2 säuerliche Äpfel, z.B. Gewürzluiken oder Boskoop
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Mehl
- 350 ml Rinderbrühe
- 150 ml Sahne
- 50 ml Apfelsaft
- 1 Lorbeerblatt
- etwas frisch geriebener Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln und Äpfel in Streifen schneiden und in etwas Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kalter Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt hinzugeben. Nun alles langsam
köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Apfelsaft und Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal aufkochen lassen. Nach Geschmack frisch geriebenen Meerrettich hinzugeben.
Als Suppeneinlage eignen sich kurz gedünstete Apfelwürfel, Petersilie oder angeschwitzte Zwiebel und Speckwürfel.
Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 05.03.2015
Episode: Suppen
Rezept-Bild: siehe PDF
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