Zutaten für 4 Personen
- 1 mittelgroßer Hokkaido, ca. 1 kg
- 1 Schalotte
- 1 große Kartoffel, mehligkochend
- 1 EL Rapsöl
- 1 ½ Liter Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stück Ingwer, ca. 30 g
- 2 EL Orangensaft
- 1 – 2 EL Kürbiskernöl
- 3 EL brauner Zucker
- etwas Zimt
- Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitung
Kürbis waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden (Schale bleibt dran). Schalotte schälen und in Ringe
schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen. Schalotten darin glasig anschwitzen. Kürbis sowie Kartoffel dazugeben und mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zufügen. Mit
Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den weichen Kürbis mit dem Pürierstab gut durchmixen. Alternativ mit einer „Flotte Lotte“ passieren und dann durch ein Sieb geben. Sahne zufügen
und kurz erhitzen.
Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, leicht salzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zucker karamellisieren lassen, Ingwer unterrühren, mit etwas Orangensaft ablöschen und einkochen,
bis die Masse leicht sirupartig ist. Die Suppe nochmals kurz durchmixen. Mit Kürbiskernen, Öl, Ingwer
und etwas Zimt anrichten.
Rezept: Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 26.11.2015
Episode: Herbst-Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge: