Zutaten für 1 Tarte- oder Springform mit 26 cm Ø
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- ca. 80 g kalte Butter
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 80 g Speck
- 2 Schalotten
- 1 ½ dünne Stangen Lauch
- je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch
- 1 EL Butter
- 3 – 4 Eier, Größe M
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Sahne
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Ei und Salz mischen, zu einem
glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Tarte- oder Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
Speck fein würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Lauch putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch abspülen und trocken schütteln. Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 2 – 3 Minuten schmoren.
In einer weiteren Pfanne den Speck knusprig anbraten. Schalotten zugeben und ebenfalls anbraten. Speck-Zwiebeln unter den Lauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
abkühlen lassen.
Eier, Crème fraîche und Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Petersilie oder Schnittlauch unter den Lauch mischen und gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Die Eiersahne darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 45 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Der Lauch-Kuchen schmeckt auch kalt.
Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 12.11.2015
Episode: Zwiebel-Gerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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