Rezept von Ute Ohoven
Zutaten
Für die Spätzle:
- 500 g Mehl
- 3 Eier
- ¼ Liter Wasser
- Salz
Für die Röstzwiebeln:
- 2 mittlere Zwiebeln
- Öl und Butter
Außerdem:
- 100 g geriebener Emmentaler
- Butter zum Ausstreichen der Schüssel
Zubereitung
Backofen auf 80 °C erhitzen und darin eine Schüssel erwärmen.
Röstzwiebeln:
Zwiebeln schälen, würfeln, in einer Pfanne in Öl und Butter rösten und zur Seite stellen.
Spätzle:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Aus Mehl, Eiern, Wasser und etwas Salz einen festen Teig rühren. Teig durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken oder von einem Brettchen mit einem Spätzlehobel schaben.
Fertige Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und in die warme, mit Butter ausgestrichene Schüssel geben. Mit Käse bestreuen und während die 2. Lage Spätzle geschabt wird, zum Warmhalten wieder in den Ofen stellen. Mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die nächste Lage Spätzle darauf verteilen, wieder Käse darüber streuen und in den Ofen stellen.
Es sollen 3 Lagen Spätzle und 3 Lagen Käse ergeben. Zum Schluss Röstzwiebeln darüber geben und sofort servieren.
Rezept: Ute Ohoven
Quelle: alfredissimo! 13.02.2004
