Rezept von Sybil Gräfin Schönfeldt
Zutaten
- 2 Hühnerbrüste
- Fleischbrühe
- Weißwein
- Salz
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Muskatblüte
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Zweige frischer Majoran
- 3 – 4 Zweige Petersilie
- Butterflocken
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL Wachholderbeeren
Zubereitung
Pfeffer, Rosmarin und Wachholderbeeren mörsern. Hühnerbrüste halb in Fleischbrühe, halb in Weißwein aufkochen lassen, salzen, die gemörserten Gewürzen sowie gemahlenen Ingwer und die Muskatblüte hinzugeben. Die Hitze verringern und das Fleisch 20 – 30 Minuten simmern lassen. Wenn das Hühnerfleisch weich ist, aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen.
Die hartgekochten Eier fein wiegen. Schnittlauch, Majoran und Petersilie klein hacken. Kräuter-Ei-Mischung mit etwas Hühnerbrühe verrühren, auf dem Hühnerfleisch verteilen und mit Butterflöckchen belegen.
Rezept: Sybil Gräfin Schönfeldt
Quelle: alfredissimo! 04.10.2002
