Rezept von Sabine Postel
Zutaten
- 1 ausgenommene Lachsforelle (ca. 600 g)
- 1 Zweig frischen Estragon
- ½ Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 15 Kirschtomaten
- in Knoblauch eingelegte Kapern und/oder grüne Oliven (ohne Kerne)
- Butter
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Estragonzweig waschen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Fisch abspülen, trockentupfen, innen pfeffern und auf ein großes Stück Alufolie legen. Estragonzweig und Butterflöckchen in die Bauchhöhle geben. Zwiebelringe, Tomatenhälften, Knoblauchstückchen sowie Kapern bzw. Oliven um den Fisch legen. Alufolie oben zufalten, so dass kein Saft austreten kann.
Auf das Backblech setzen und im Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen.
Rezept: Sabine Postel
Quelle: alfredissimo! 02.06.2000
