Zutaten
- 500 g Sauerkraut aus der Dose
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL mildes Paprika-Pulver
- ½ TL Kümmel
- 2 EL Schweineschmalz
- 100 g geräucherter Speck
- als Einlage Debrecziner Würste oder Knoblauchwurst
- Sauerrahm oder Crème fraîche
Zubereitung
Speckscheiben würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Schmalz im Topf erhitzen und darin Speck und Zwiebeln glasig anschwitzen. Kümmel, Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und kurz unter Rühren andünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen und Sauerkraut (mit einer Gabel aufgelockert) in den Topf geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Würste in der Suppe ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wurst in Stücke schneiden und mit der Suppe servieren. Auf jeden Teller einen Klacks Sauerrahm oder Crème fraîche geben.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 19.01.2001
