Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 1 große Zwiebel
- 1 große Kartoffel
- 1 ½ Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 2 – 3 EL Crème Fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- geräucherter Tofu oder 3 Scheiben Bacon (geräucherten Speck, ca. 2 – 3 mm dick)
- Brunnenkresse
- Butter
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Kartoffel waschen, schälen und fein würfeln. Brunnenkresse waschen und in Streifen schneiden. Bacon bzw. Tofu in Würfel teilen. Selbst gekochte Brühe heiß machen.
Butter im Topf erhitzen, darin Zwiebeln- und Kartoffelwürfel andünsten. Mit Brühe löschen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Rosenkohl dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Crème fraîche einrühren und alles mit dem Mix-Stab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Bacon in einer kleinen Pfanne ohne weiteres Fett knusprig braten bzw. den geräucherten Tofu in etwas Butter anbraten und dann auf Küchenkrepp geben.
Die Suppe in Teller geben, die Speck- bzw. Tofuwürfel darüber geben und mit Brunnenkresse garnieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 18.10.2002
