Zutaten
- 4 – 6 Hasenkeulen
- 500 g kleine Zwiebeln, gepellt und ganz gelassen
- 3 – 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Glas Kalbsfond 400 ml
- ¼ Liter trockener Rotwein
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Msp. Zimtpulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Öl in einem Bräter erhitzen und das gesalzene Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Mit Fond und Wein ablöschen. Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian, Zimt, Essig und Knoblauch dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
Die Hasenkeulen aus dem Bräter nehmen, das Fleisch ablösen und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit den Zwiebeln in den Topf zurück und weitere 45 Minuten geschlossen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 21.06.1996
