Zutaten
- ca. 1,5 kg Kaninchenkeulen
- ½ Liter helles Bier
- 125 g Räucherspeck (Bacon), in dünnen Scheiben
- 10 Knoblauchzehen
- 5 Lorbeerblätter
- 2 EL Wacholderbeeren
- etwas Butterschmalz (geklärte Butter)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Einen Bräter mit Butter ausfetten, Kaninchenkeulen mit Pfeffer und nicht zu viel Salz (da der Räucherspeck viel Salz enthält) würzen und in den kalten Bräter legen. Speck in Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und mit längs halbierten Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren zwischen die Kaninchenteile geben. Dann das Bier dazu gießen.
Kaninchen im Backofen ca. 1 ½ Stunden garen. Kaninchenkeulen dabei öfters wenden. Sie sollen von der fast verkochten Flüssigkeit etwas karamellisiert sein.
Dazu passt ein Baguette, Reis, Gemüse oder Bandnudeln.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 19.11.1999
