Zutaten
- 600 g Mangold
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 reife Birnen
- 2 EL Pflanzenöl
- 700 ml klare Gemüsebrühe
- 100 g Blauschimmelkäse, z.B. Gorgonzola
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mangold waschen, putzen, Blätter und Stiele in breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In einem Suppentopf Öl erhitzen. Zuerst Schalotten, dann den Knoblauch anschmoren. Mangold zugeben und dünsten, bis die Stiele glasig werden. Mit Brühe aufgießen. Birnen und Käse zugeben und kurz kochen lassen. Der Käse kann auch ganz zum Schluss zugegeben werden.
Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab glattmixen, dann wieder erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sofort servieren, damit sie ihre schöne Farbe behält.
Tipp:
Statt mit Mangold kann die Suppe auch mit Spinat zubereitet werden. Dann genügen 500 g.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 28.05.1999
