Zutaten
- 3 rote Paprikaschoten
- 3 gelbe Paprikaschoten
- 5 Knoblauchzehen
- 8 Sardellenfilets
- 8 EL Olivenöl
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele, Kerne und helle Trennwände entfernen. Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine hitzefeste Form legen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Haut der Paprikaschoten kräftig Blasen wirft.
Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen.
Knoblauch schälen. Sardellenfilets unter kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Haut der Paprikaschoten abziehen und die Schoten in Streifen schneiden. Auf einer Servierplatte auslegen.
Knoblauch fein hacken oder mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Sardellen fein hacken und zugeben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über die Paprikastreifen geben.
Die Paprikastreifen möglichst über Nacht, mindesten 6 Stunden marinieren.
Beilage: Baguette oder italienisches Weißbrot
Tipp:
Die Paprikaschoten werden schneller dunkel, wenn der Backofen (möglichst Grill) auf höchster Stufe (250 °C) vorgeheizt wird. Dann werfen sie nach 10 – 15 Minuten dicke Blasen. Erst aus dem Ofen nehmen, wenn sie ganz dunkel geworden sind. Sonst ist das Enthäuten zu mühsam.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
