Zutaten
- 6 grüne Heringe, ausgenommen
- Pflanzenfett
- Mehl
- 20 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Flasche Apfelessig
- 2 EL Zucker
- Salz
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
- 0,2 ml Korn (Schnaps), z.B. Doornkat
- 1 kg Kartoffeln, festkochend, Sorte Celia
- Zwiebeln
- Kümmel
- Margarine
Zubereitung
Bratheringe:
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Heringe in Mehl wälzen. Pflanzenfett in der Pfanne erhitzen und die Fische bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten braten. Dabei einmal wenden.
Zwiebelringe in einem Topf mit kochendem Salzwasser 6 – 7 Minuten kochen, dann die Zwiebeln durch ein Sieb abgießen. Dabei das Wasser in einer Schüssel auffangen. Den Essig zum Wasser gießen (Es sollte richtig sauer werden!). 2 EL Zucker und den Korn dazugießen.
Heringe mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Zwiebeln in die Schüssel schichten. Die Marinade darübergießen, so dass die Fische bedeckt sind.
Bratheringe ca. 10 Stunden ziehen lassen.
Bratkartoffeln:
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 – 2 Zwiebeln fein würfeln. Kartoffelscheiben roh mit Zwiebelwürfeln, Kümmel und Salz in etwas Margarine im zugedeckten Topf anbraten. Dabei ab und zu wenden. Garzeit ca. 25 Minuten.
Rezept: Geert Müller-Gerbes
Quelle: alfredissimo! 22.10.1999
