Zutaten
- 500 g Seeteufel/Lotte-Filet
- 2 EL helles Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL helle Sojasoße
- 7 EL Limettensaft
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Peperoni
- 1 Papaya
- 1 Ingwerwurzel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Papaya halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne im Inneren entfernen, die Frucht aushöhlen und das Mark sehr kleinschneiden. Eine Vinaigrette aus Sesamöl, Pflanzenöl, der hellen Sojasoße und dem Limettensaft erstellen.
Peperoni und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zur Vinaigrette geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Seeteufel hineingeben. Nach ca. 2 Minuten den Fisch wenden und den gepressten Knoblauch, den frischen Ingwer, Salz und Pfeffer auf die Medaillons
geben. Den Fisch mit Limettensaft ablöschen und unter mehrmaligem Wenden garen.
Auf einem Teller den Seeteufel anrichten und die Papaya-Salsa daraufgeben.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
