Zutaten
- 3 rote Paprikaschoten
- ½ Becher Sahne (100 g)
- ½ Liter Chardonnay (Weißwein)
- 1 Bund Basilikum
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Paprikaschoten halbieren, entkernen und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 250 °C rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird.
Basilikum waschen und die Blätter in Streifen schneiden.
Den Wein bei großer Hitze im Topf auf die Hälfte einkochen. Die schwarzen Hautstellen der Paprika entfernen und dann die Schoten im Mixer pürieren. Das Paprika-Püree zum Wein geben, Sahne angießen, kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert in tiefen Tellern anrichten.
Sie können auch, statt des Chardonnays, jeden anderen trockenen Weißwein verwenden.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!