Zutaten
- 2 Makrelen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Meersalz
- Pfeffer
- Zitrone
- Butter
Zubereitung
Basilikum und Petersilie waschen und trocken schleudern.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Makrelen unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp außen und innen trocken tupfen. Die Kräuter fein hacken. Die Fische innen salzen und pfeffern und mit Petersilie, Basilikum und je einem
Rosmarinzweig füllen. Eventuell muss der Bauch mit einem Zahnstocher zugesteckt werden.
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Makrelen vorsichtig darin wenden. Eventuell noch je ein Stück Butter daraufgeben und dann ins Rohr stellen. Die Fische braten ca. 30 – 35 Minuten im
Ofen und sollten nicht übergossen werden, damit die Haut knusprig bleibt.
Den Fisch auf einem Teller anrichten, dabei die Filets von der Mittelgräte heben und mit Zitronenscheiben und reichlich Schnittlauch garnieren.
Rezept: Hademar Bankhofer
Quelle: alfredissimo!
