Zutaten
- 300 g mildes Sauerkraut
- 2 – 4 Kartoffeln, mehligkochend
- 1 – 2 Stangen Lauch
- 2 – 4 Schalotten
- 2 – 3 EL Pflanzenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 250 ml Sahne
- 125 g Créme fraîche
Nach Bedarf zur Einlage:
geräucherter Aal, Schinken oder Kassler, gewürfelt
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Räucheraal bzw. Schinken oder Kassler in kleine Würfel schneiden.
Öl erhitzen und darin Schalotten und Lauch andünsten. Dann die Kartoffeln dazugeben und Brühe angießen. Sauerkraut zugeben und alles ca. 40 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne dazugeben und die Suppe pürieren. Bei Bedarf noch einmal etwas Brühe dazugeben.
Auf Teller verteilen und mit Aal-, Schinken- oder Kasslerwürfeln anrichten. Eventuell mit einem Klacks Créme fraîche servieren.
Rezept: Monica Lierhaus
Quelle: alfredissimo!
