Zutaten
- 500 g dicke Bohnen, küchenfertig, ohne Schale (TK)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 100 g fetter Speck, geräuchert
- 5 Scheiben Bacon
- 1 EL Pflanzenöl
- ¾ Liter Hühnerbrühe
- 1 Bund Bohnenkraut
- 3 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Speck fein würfeln. Baconscheiben in Streifen schneiden. Öl erhitzen, den fetten Speck auslassen, dann die Zwiebeln glasig anschwitzen. Dicke Bohnen zugeben, Hühnerbrühe angießen und das Bohnenkraut drauflegen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
Crème fraîche einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Pürierstab pürieren.
Während die Suppe kocht, die Baconscheiben in einer Pfanne knusprig ausbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe in Teller geben und mit darüber zerbröseltem Bacon servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!