Festlich köstlich
Weihnachts-Menüs von Björn Freitag
Eine Sendung des WDR
30.12.2019 - Silvester-Menü
- Asia-Nudel-Salat mit Rinderfilet
- Crostini mit Kräutersaitlingen und Gremolata
- Gefüllte Harissa-Eier
- Hähnchen-Spieße in Rum-Limetten-Marinade mit Koriander-Pesto
- Jamaika Royal/Rum & Champagner
- Lauwarme Kartoffel-Suppe mit Trüffel
- Walnuss-Brot mit Zitronen-Butter und Kräuter-Quark
- Warmer Apfel-Salat auf Vanille-Creme
- Winter-Punsch
23.12.2019 - Vegetarisches Weihnachts-Menü
- Aperitif: Smokey Joe
- Salat nach Waldorf-Art
- Quiche "Hawaii" mit Sauerkraut und Ananas
- Muskatkürbis mit Käferbohnen-Füllung, Macadamia-Kokosmilch-Soße und Feldsalat
- Rohkost-Taler mit Vanille-Schoko-Creme und Obst-Pesto
- Digestif: Die kichernde Feige
- Eingelegte Kirschen
22.12.2019
- Feldsalat mit Ziegenfrischkäse, Whiskeyäpfeln und gehobelten Haselnüssen
- Wildschweinkeule, Rotweinjus, buttrige Pappardelle und Kokos-Rotkohl
- Mohn-Grieß-Flammeri mit Orangen-Ragout und Spekulatiusbröseln
- Dunkles Glüh-Bier
20.12.2019
- Apfel-Zimt Shrub mit Champagner
- Veganes Steckrüben-Süppchen
- Gebackener Blumenkohl mit vegetarischer Rotwein-Sauce
- Kapaun mit Apfel-Maronen-Füllung, Rotwein-Sauce und Pommes Anna
- Mascarpone-Dessert mit glasierter Birne und Hafer-Crumble
- Grand Complication-Drink
Weihnachts-Menü I
Weihnachts-Menü II
- Aperitif Hallo NRW! aus Gin, Sekt und Mandarinensaft mit Salbei-Eiswürfeln
- Roter Herings-Salat mit Roastbeef auf Reibeküchlein
- Wraps gefüllt mit Pulled-Gänsebraten, Rotkraut-Salat dazu knusprige Pastinaken-Chips
- Buchweizen-Waffeln mit Milchreis und Pflaumen-Grütze
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