Festlich köstlich


Björn Freitag & Gäste

 

Björn Freitags Rezepte aus...

Der Vorkoster   –   einfach & köstlich   –   Kochen für Helden

Lecker an Bord  –  viel für wenig

 

 

Weihnachtsmenü 2021

  • Weihnachts-Gin-Cocktail 
  • Déjà-vu-Drink
  • Klares Pilz-Süppchen mit Pilz-Strudel
  • Hirschkeule, Polenta-Schnitten, Schwarzwurzel-Birnen-stampf 
  • Nuss-Braten mit vegetarischer Braten-Sauce
  • Crème brulée mit Orangen-Sorbet          
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Festlich köstlich – Weihnachtsmenü 2021.
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Weihnachtsmenü 2020

  • Aperitiv mit Gin und Glühwein
  • Bouillabaisse mit Rouille
  • Entenbrust mit Rotkohljus und Kartoffel-Grieß-Klößchen
  • Birne Hélène     
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Festlich köstlich – Weihnachtsmenü 2020.
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Weihnachtsmenü mit Wild 2019

  • Feldsalat mit Ziegenfrischkäse, Whiskeyäpfeln und Haselnüssen
  • Wildschweinkeule, Rotweinjus, Pappardelle und Kokos-Rotkohl
  • Mohn-Grieß-Flammeri mit Orangen-Ragout und Spekulatius
  • Dunkles Glüh-Bier     
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Weihnachtsmenü Wild 2019.pdf
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Weihnachtsmenü vegan, vegetarisch, Geflügel 2019

  • Apfel-Zimt Shrub mit Champagner
  • Veganes Steckrüben-Süppchen
  • Gebackener Blumenkohl mit vegetarischer Rotwein-Sauce
  • Kapaun mit Apfel-Maronen-Füllung und Rotwein-Sauce
  • Mascarpone-Dessert mit glasierter Birne und Hafer-Crumble
  • Grand Complication-Drink     
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Weihnachtsmenü vegan veget 2019.pdf
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Weihnachtsmenü vegetarisch 2019

  • Aperitif: Smokey Joe
  • Salat nach Waldorf-Art
  • Quiche "Hawaii" mit Sauerkraut und Ananas
  • Muskatkürbis mit Käferbohnen-Füllung
  • Macadamia-Kokosmilch-Soße
  • Rohkost-Taler mit Vanille-Schoko-Creme und Obst-Pesto
  • Digestif: Die kichernde Feige
  • Eingelegte Kirschen              
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Weihnachtsmenü vegetarisch 2019.pdf
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Weihnachtsmenü 2018

  • Aperitif aus Gin, Sekt und Mandarinensaft mit Salbei-Eiswürfeln
  • Roter Herings-Salat mit Roastbeef auf Reibeküchlein 
  • Wraps mit Pulled-Gänsebraten, Rotkraut-Salat, Pastinaken-Chips
  • Buchweizen-Waffeln mit Milchreis und Pflaumen-Grütze      
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Weihnachtsmenü 2018.pdf
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Silvestermenü

  • Asia-Nudel-Salat mit Rinderfilet
  • Crostini mit Kräutersaitlingen und Gremolata
  • Gefüllte Harissa-Eier
  • Hähnchen-Spieße in Rum-Limetten-Marinade
  • Jamaika Royal/Rum & Champagner
  • Lauwarme Kartoffel-Suppe mit Trüffel
  • Walnuss-Brot mit Zitronen-Butter und Kräuter-Quark
  • Warmer Apfel-Salat auf Vanille-Creme
  • Winter-Punsch 
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