Festlich köstlich


Weihnachts-Menüs von Björn Freitag

Eine Sendung des WDR

 

Rezepte aus Festlich köstlich - Björn Freitag & Friends

30.12.2019 - Silvester-Menü

  • Asia-Nudel-Salat mit Rinderfilet
  • Crostini mit Kräutersaitlingen und Gremolata
  • Gefüllte Harissa-Eier
  • Hähnchen-Spieße in Rum-Limetten-Marinade mit Koriander-Pesto
  • Jamaika Royal/Rum & Champagner
  • Lauwarme Kartoffel-Suppe mit Trüffel
  • Walnuss-Brot mit Zitronen-Butter und Kräuter-Quark
  • Warmer Apfel-Salat auf Vanille-Creme
  • Winter-Punsch    
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23.12.2019 - Vegetarisches Weihnachts-Menü

  • Aperitif: Smokey Joe
  • Salat nach Waldorf-Art
  • Quiche "Hawaii" mit Sauerkraut und Ananas
  • Muskatkürbis mit Käferbohnen-Füllung, Macadamia-Kokosmilch-Soße und Feldsalat
  • Rohkost-Taler mit Vanille-Schoko-Creme und Obst-Pesto
  • Digestif: Die kichernde Feige
  • Eingelegte Kirschen     
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Vegetarisches Weihnachts-Menü 23.12.2019
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22.12.2019

  • Feldsalat mit Ziegenfrischkäse, Whiskeyäpfeln und gehobelten Haselnüssen
  • Wildschweinkeule, Rotweinjus, buttrige Pappardelle und Kokos-Rotkohl
  • Mohn-Grieß-Flammeri mit Orangen-Ragout und Spekulatiusbröseln 
  • Dunkles Glüh-Bier
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20.12.2019

  • Apfel-Zimt Shrub mit Champagner
  • Veganes Steckrüben-Süppchen
  • Gebackener Blumenkohl mit vegetarischer Rotwein-Sauce
  • Kapaun mit Apfel-Maronen-Füllung, Rotwein-Sauce und Pommes Anna
  • Mascarpone-Dessert mit glasierter Birne und Hafer-Crumble
  • Grand Complication-Drink
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Weihnachts-Menü I

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Weihnachts-Menü II

  • Aperitif Hallo NRW! aus Gin, Sekt und Mandarinensaft mit Salbei-Eiswürfeln
  • Roter Herings-Salat mit Roastbeef auf Reibeküchlein 
  • Wraps gefüllt mit Pulled-Gänsebraten, Rotkraut-Salat dazu knusprige Pastinaken-Chips
  • Buchweizen-Waffeln mit Milchreis und Pflaumen-Grütze 
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