Landfrauenküche

Samstag - 15:15 - BR

• Weißensteiner an Brot-Salat mit Tomaten-Marmelade 
• Versteckter Hase, Kartoffeltörtla, Wildkräutersalat, Käse-Chips
• Lauwarmer Käsekuchen mit Himbeer-Sauce

Die Rezepte sind HIER am Ende der Sendung abrufbar.

• Sommerlicher Salat mit gepfefferten Erdbeeren
• Krustenbraten mit Zoiglbiersauce, Knödeln und Bimperlkraut 
• Holundervariationen an marinierten Erdbeeren

• Viererlei Fisch gebeizt, gebraten, geräuchert mit Schwarzkirsch-Sauce
• Karpfen in Zitronen-Schnittlauch-Kruste und Saibling im Speckmantel mit Kartoffeln 
• Fränkische Lust in »Rot und Weiß«

Das Finale mit Tilmann Schöberl

• Meerrettichschaumsuppe mit süßem Topping - Barbara Baumann
• Forellenpraline mit Blattsalat - Edeltraud Zehetmeier
• Sous vide gegartes Dry Aged Steak mit Kartoffelgratin, Spargel, Zwiebel süß-sauer und Kräuterbutter - Edeltraud Zehetmeier
• Kaiserschmarrn - Cathi Lichtmannegger

• Rote Erdäpfel-Suppe mit Schwammerl 
• Reh-Gulasch mit Wildkräuter-Knödel und buntem Kartoffel-Spieß 
• Oberpfälzer WaldbeerenTraum 

• Kürbis-Kartoffel-Suppe
• Würziger Zwiebelrostbraten mit glasierten Möhren, Bohnen und Kaiser-Kartoffeln
• Erdbeer-TiramisuTorte/ Landfrauentörtchen 

• Rucola-Salat mit gegrillten Weinbergpfirsichen und Büffelmozzarella
• Orientalisches Knoblauchslandgemüse mit Lammrücken, Joghurtsoße und Kartoffelwürfeln
• Semifreddo mit Himbeeren, Pistazienkrokant, Himbeersoße und Joghurttupfen 

• Marinierter Tafelspitz
• Teres Major sous vide mit Pappardelle in Salbeibutter
• Grießflammeri

• Meerrettichschaumsuppe mit süßem Topping/Kandierte Äpfel & Kartoffelblätter-Chips
• Lachsforellen-Rouladen mit Weißwein-Sauce, Gemüse & Kartoffel-Bällchen
• Minz-Parfait mit Schokolade auf Himbeerspiegel 

• Forellen-Praline mit Blattsalat
• Sous vide gegartes Dry Aged Steak
• Kartoffel-Gratin, Zwiebel-Konfitüre & Kräuter-Butter
• Lauwarmer Apfelkuchen
• Eierlikör-Eis

Sieger-Menü à la Schuhbeck 

• Carpaccio mit Pfifferlingen & Soja-Marinade
• Burger mit Kraut-Salat & gebackenen Kartoffelspalten
• Joghurt-Törtchen mit Pfirsichrose &  marinierten Beeren

• Lachsforellen-Mousse mit Bodenseekaviar
• Felchenfilet "Rorschacher Art"
• Quark-Eis mir Erdbeermark

• Zucchini-Rosen im Tomatenblumenbeet mit Kräuter-Stangerl
• Burgunder-Braten vom Weiderind, Karotten-Blumen, Kartoffel-& Servietten-Knödel
• Schwarzba-Tascherl/Strudel-Taschen mit Schwarzbeeren & Vanille-Soße

• Gefüllte Zucchini- & Malvenblüte auf Blatt-Kräuter-Salat
• Hirsch-Rouladen mit Spätzle & Preiselbeer-Krapferl
• Topfennocken auf Schwarze-Johannisbeer-Kompott mit Stracciatella-Parfait

• Lachs-Schnittchen auf bayerischen Blattsalaten mit Passionsfrucht-Dressing
• Rinder-Roulade mit Kartoffel-Lauch-Püree & Gemüsewürfeln
• Sommerliches Törtchen auf Fruchtspiegel 

• Warmes Rinder-Carpaccio im Pilz-Sud 
• American Burger mit Kraut-Salat & Country Potatoes
• Cremiges Orangen-Eis im Schokoladenmantel
• Birnenbrand-Krusten-Pralinen

• Bärlauch-Cappuccino mit Schnittlauch
• Holzfällersteak mit Kräuter-Butter & gebratenem Spargel 
• Holunder-Panna Cotta auf Erdbeer-Sauce mit Rhabarber-Kompott

• Geräucherter Waller an Orangen-Fenchel-Rohkost
• Lamm-Rouladen mit Kürbis-Steinpilz-Spätzle
• Lebkuchen-Mandel-Mousse mit Rumäpfeln
• Dinkel-Vollkorn-Stollen

Dagmar Kirmeier & Daniela Schubert 

Maronen-Cremesuppe mit Walnuss-Brot

Gabriele Huber & Barbara Schober

Gefüllter Gockel mit Blaukraut-Orangen-Salat & Gewürz-Kürbis

Beate Schaller

Bratapfel-Törtchen mit Bratapfel 

Gerlinde Hofer

Christbäume oder Hasenöhrl 

• Tafelspitz-Sülze & Feldsalat mit Bratapfelscheiben
• Gans mit Kartoffel-Knödeln, Blaukraut & Maroni
• Advents-Leckereien: Rotwein-Plätzchen, Orangen-Plätzchen, Eierlikör