Landfrauenküche
Samstag – 16:15 – BR
4.7.2020 – Finale
Finale mit Franz Xaver Gernstl und Alfons Schuhbeck
- Riesling-Schaumsuppe à la Schuhbeck
- Geschmorter Kalbsbraten mit Spargel-Gemüse und Kartoffel-Gratin à la Schuhbeck
- Erdbeer-Variation à la Schuhbeck – Erdbeer-Törtchen und Schmankerl-Crème
- Alle Rezepte aus der 7. Staffel
27.6.2020 – Barbara Birkholz
- Riesling-Schaumsuppe mit Hecht-Klößchen
- In Heu gegartes Rumpsteak mit Steinpilz-Kartoffeln und glasierten Möhren
- Variationen vom Apfel/Mousse, Rosen, Tiramisu
20.6.2020 – Marie Bauer
- Lachs-Spinat-Rolle, Frischkäse-Schinken-Rolle und Rosen-Shake
- Hofer Schnitz – Gemüse-Suppe mit Tafelspitz
- Kalbsmedaillons mit Pfifferlingen, Tomaten-Brot-Salat, Kohlrabi, Rosen-Butter
- Desserteller "Annerose" – Rosen-Küchle und Rosen-Parfait
13.6.2020 – Gerlinde Schreyer
6.6.2020 – Irmi Kinker
30.5.2020 – Maria Deß
23.5.2020 – Joanna Kantorowicz
16.5.2020 – Renate Höfler
Vorspeisen
Bayerische Getreidepflanzerl auf buntem Salat
Buntes Gemüse mit Ziegenkäse und Apfel-Balsamico-Chutney
Chasselas-Suppe mit Blätterteiggebäck
Fränkische Hochzeitssuppe mit Klößchen-Variation
Gartensalat mit Himbeer-Frischkäse-Nocken auf Baguette
Geräuchertes Wild mit Birne und schwarzen Walnüssen
Grünkern-Salat mit Erdbeeren und Avocado
Herbstsalat mit Raclette-Speck-Birnen
Kartoffel-Cremesuppe mit Orangen und Pinienkernen
Kessel-Suppe, Salat und Wurst-Potpourri
Knusperzopf mit Siedfleisch-Salat und Trauben-Gelée
Körnige Salatvariation mit Grünkern & Quinoa
Kräuter-Jellys mit Garten-Salat und Wildkräutern
Kürbis-Suppe mit Saibling aus dem Ofen
Lachs vom Brett mit Wildkräutersalat
Nüssli-Salat mit Baumnuss-Vinaigrette und Birnen-Tarte-Tatin
Randen-Suppe mit Randen-Herzli, Roastbeef, Tatar-Sauce und Brötli
Sommersalat auf mariniertem Ochsen-Maiserl mit Wildkräuterstangerl
Spargel-Ingwer-Salat auf Lammschinken-Carpaccio
Tafelspitz-Sülze & Feldsalat mit Bratapfelscheiben
Tatar vom Saibling mit hausgemachtem Brot
Wurzelpetersilien-Suppe mit Meerrettich, Croûtons und Käse-Taler
Hauptgerichte
Beinscheibe vom Pinzgauer Rind, Meerrettich-Soße und Petersilien-Kartoffeln
Beschwipstes Reh mit fränkischen Mehlklößen und Pfifferlingen
Bio-Puten-Oberkeule mit Kartoffelspieß zu glaciertem Gemüse
Coq au Bière/Bier-Hähnchen mit Bamberger Hörnla und Ofengemüse
Gefüllte Gänsebrust mit knusprigen Kartoffelrosen & Winterwurzelgemüse
Gefülltes Poulet-Ballotine mit Risotto und Gemüsechips
Geschmorte Rinderbäckchen, Rotwein-Soße und Basilikum-Gnocchi
Hafächabis und Lauchgumelstungis
Kalbsröllchen mit Baumkuchen und Spargel-Tomaten-Gemüse
Karotten-Dinkel-Bratlinge, Kräuterquark, Rosmarinkartoffeln und Salat
Kross gebratene Bauern-Ente mit Blaukraut und Sellerie-Püree
Lamm-Ossobuco, Ofen-Süßkartoffeln, Thymian-Vanille-Butter und Wurzelgemüse
Ochsen-Wade in Heu gegart mit Breznknödel und glasierten Karotten
Rehbäckchen auf Rosenkohl mit Kartoffel-Plätzchen
Rinder-Bier-Gulasch mit Kräuter-Spätzle und buntem Gemüse
Rinder-Roulade im Pilzbett mit Servietten-Knödeln
Rindsrollbraten an Rotwein-Sauce, Kartoffel-Gratin und Rüebli
Roastbeef vom Angusrind mit Kartoffel-Strudel und Sommergemüse
Saibling im Steinpilzmantel mit Kartoffel-Maronen-Püree und Karotten-Lauch-Gemüse
Schweinefilet in Pfeffer-Senfkruste mit Spinatknödel und Spargel
Schweinsgeschnetzeltes Jägerart mit Rösti
Straußenfilet mit Rosmarin-Kartoffeln, Zucchinistreifen und Dips
Suure Mocke mit Urdinkelmehlknöpfli und Wurzelgemüse
Zicklein-Korma auf Safran-Reis
Ziegenkäse-Korma mit rosa Reis
Desserts
Advents-Leckereien: Rotwein-Plätzchen, Orangen-Plätzchen, Eierlikör
Apfelkücherl mit Vanille-Eis-Praline
Apfel-Strudel aus dem Dorfbackofen mit Lavendel-Eis
Buttermilch-Mousse mit Himbeer-Eis
Erdbeer-Eis mit Apfelspalten und Walnüssen
Gebrannte Creme mit Birnen, Heidelbeer-Mousse und Luzerner Lebkuchen
Gewürz-Panna Cotta mit marinierten Beeren
Joghurt-Honig-Eis auf marinierten Erdbeeren
Joghurt-Traum mit Florentinermantel und Alm-Blaubeeren
Knusper-Parfait mit Topping aus dreierlei Ölen
Kokos-Traum und Joghurt-Mousse mit Erdbeerpüree
Linzertorte mit Eiskaffee und Karamell-Sauce
Mascarpone-Crème mit beschwipsten Früchten und Klemmkuchen
Pfirsich-Scheiterhaufen mit Joghurt-Vanille Schaum
Quark-Klößchen auf Brombeerspiegel
Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch und Holunder-Sorbet
Schoko-Bier-Gugelhupf mit Pflaumen-Sorbet
Tannenhonig-Parfait mit Zwetschgen-Schlehenmus
Trauben-Tiramisù, Trauben-Glacé und Schwiegermutter-Chräpfli
Walnuss-Parfait mit Preiselbeer-Zwetschgen-Kompott und Quitten-Crumble
Ziegenfrischkäse-Tarte mit Himbeer-Limetten-Eis
Ziegenmilch-Eis mit Ziegenmilch-Karamell
Zitronen-Dinkelgrieß-Schnitte trifft eisiges Früchtchen
Zwetschgen-Streuselkuchen mit Zwetschgen-Parfait und Saisonbeeren
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