Landfrauenküche


Freitag  – 19:30 – BR

 

Rezepte aus der Landfrauenküche

18.9.2020 – Final-Menü

Download
Landfrauenküche – Final-Menü.pdf
Adobe Acrobat Dokument 343.0 KB

11.9.2020 – Stefanie Rieblinger

Download
Landfrauenküche – Stefanie Rieblinger.pd
Adobe Acrobat Dokument 319.0 KB

4.9.2020 – Barbara Knötzinger

Download
Landfrauenküche – Barbara Knötzinger.pdf
Adobe Acrobat Dokument 334.6 KB

28.8.2020 – Martina Knecht

Download
Landfrauenküche – Martina Knecht.pdf
Adobe Acrobat Dokument 377.4 KB

21.8.2020 – Mathilde Falter-Weiderer

Download
Landfrauenküche–Mathilde Falter-Weiderer
Adobe Acrobat Dokument 411.9 KB

14.8.2020 – Angela Wunderlich

Download
Landfrauenküche – Angela Wunderlich.pdf
Adobe Acrobat Dokument 310.4 KB

7.8.2020 – Schirin Oeding

Download
Landfrauenküche – Schirin Oeding.pdf
Adobe Acrobat Dokument 370.6 KB

31.7.2020 – Kristin Güllich

Download
Landfrauenküche – Kristin Güllich.pdf
Adobe Acrobat Dokument 296.1 KB

4.7.2020 – Finale


Vorspeisen

Bayerische Getreidepflanzerl auf buntem Salat

Beef-Tatar mit Zwiebelbrot 

Brennnessel-Feta-Stangen 

Buntes Gemüse mit Ziegenkäse und Apfel-Balsamico-Chutney

Chasselas-Suppe mit Blätterteiggebäck

Dreierlei von der Tomate mit Pesto/Tomaten-Butter, -Salat, -Essenz     

Feige Ziege auf Linsensalat 

Fränkische Bier-Tapas

Fränkische Hochzeitssuppe mit Klößchen-Variation

Frischkäse-Terrine, Tomaten-Sugo, Kürbiskern-Pesto und Kartoffel-Brötchen

Gartensalat mit Himbeer-Frischkäse-Nocken auf Baguette

Geräuchertes Wild mit Birne und schwarzen Walnüssen 

Grünkern-Salat mit Erdbeeren und Avocado

Herbstsalat mit Raclette-Speck-Birnen

Hofer Schnitz – Gemüse-Suppe mit Tafelspitz     

Kartoffel-Cremesuppe mit Orangen und Pinienkernen

Kessel-Suppe, Salat und Wurst-Potpourri

Knusperzopf mit Siedfleisch-Salat und Trauben-Gelée

Körnige Salatvariation mit Grünkern & Quinoa

Kräuter-Jellys mit Garten-Salat und Wildkräutern

Kürbis-Suppe mit Saibling aus dem Ofen

Lachs-Spinat-Rolle, Frischkäse-Schinken-Rolle und Rosen-Shake

Lachs vom Brett mit Wildkräutersalat      

Lockinger Tapas

Nüssli-Salat mit Baumnuss-Vinaigrette und Birnen-Tarte-Tatin

Randen-Suppe mit Randen-Herzli, Roastbeef, Tatar-Sauce und Brötli

Riesling-Schaumsuppe mit Hecht-Klößchen      

Sommersalat auf mariniertem Ochsen-Maiserl mit Wildkräuterstangerl   

Spargel-Ingwer-Salat auf Lammschinken-Carpaccio

Tafelspitz-Sülze & Feldsalat mit Bratapfelscheiben
Tatar vom Saibling mit hausgemachtem Brot

Waller-Apfel-Spieße auf Salat

Wurzelpetersilien-Suppe mit Meerrettich, Croûtons und Käse-Taler

Ziegenkäse-Variationen mit Gewürzapfel und Tassenbrot      

Zucchini-Röllchen mit Minz-Kräuter-Soße

 

 

Hauptgerichte

Beinscheibe vom Pinzgauer Rind, Meerrettich-Soße und Petersilien-Kartoffeln

Beschwipstes Reh mit fränkischen Mehlklößen  und Pfifferlingen

Bio-Puten-Oberkeule mit Kartoffelspieß zu glaciertem Gemüse      

Coq au Bière/Bier-Hähnchen mit Bamberger Hörnla und Ofengemüse      

Gefüllte Gänsebrust mit knusprigen Kartoffelrosen & Winterwurzelgemüse

Gefüllte Puten-Röllchen, Sommer-Gemüse, Kartoffel-Taler, Kürbis-Chutney

Gefülltes Poulet-Ballotine mit Risotto und Gemüsechips

Geschmorte Rinderbäckchen, Rotwein-Soße und Basilikum-Gnocchi      

Hafächabis und Lauchgumelstungis

In Heu gegartes Rumpsteak mit Steinpilz-Kartoffeln und glasierten Möhren

Kalbsmedaillons mit Pfifferlingen, Tomaten-Brot-Salat, Kohlrabi, Rosen-Butter

Kalbsröllchen mit Baumkuchen und Spargel-Tomaten-Gemüse  

Kalbsschäufele mit Spargel-Ragout und Kartoffel-Gratin

Karotten-Dinkel-Bratlinge, Kräuterquark, Rosmarinkartoffeln und Salat

Kross gebratene Bauern-Ente mit Blaukraut und Sellerie-Püree

Lamm-Ossobuco, Ofen-Süßkartoffeln, Thymian-Vanille-Butter und Wurzelgemüse      

Les Bleues Gockel-Brustfilet & Perl-Emmer-Risotto an Jus mit Perlzwiebeln

Ochsen-Wade in Heu gegart mit Breznknödel und glasierten Karotten

Rehbäckchen auf Rosenkohl mit Kartoffel-Plätzchen

Rinder-Bier-Gulasch mit Kräuter-Spätzle und buntem Gemüse      

Rinder-Roulade im Pilzbett mit Servietten-Knödeln

Rinderrouladen mit Walnuss-Füllung und Kartoffel-Kräuter-Rolle

Rindsrollbraten an Rotwein-Sauce, Kartoffel-Gratin und Rüebli

Roastbeef vom Angusrind mit Kartoffel-Strudel und Sommergemüse      

Saibling im Steinpilzmantel mit Kartoffel-Maronen-Püree und Karotten-Lauch-Gemüse

Schweinefilet in Pfeffer-Senfkruste mit Spinatknödel und Spargel

Schweinsgeschnetzeltes Jägerart mit Rösti

Soja-Gulasch

Straußenfilet mit Rosmarin-Kartoffeln, Zucchinistreifen und Dips      

Suure Mocke mit Urdinkelmehlknöpfli und Wurzelgemüse

Zicklein-Korma auf Safran-Reis 

Ziegenkäse-Korma mit rosa Reis

Ziegenkeule mit Selleriepüree und buntem Grill-Gemüse      

 

 

Desserts

Advents-Leckereien: Rotwein-Plätzchen, Orangen-Plätzchen, Eierlikör     

Allgäuer Himbeer-Traum

Apfelkücherl mit Vanille-Eis-Praline

Apfel-Strudel aus dem Dorfbackofen mit Lavendel-Eis 

Avocado-Eis mit Ananas-Carpaccio und Minz-Zucker 

Beeren-Tarte mit Basilikum-Mousse  

Buttermilch-Mousse mit Himbeer-Eis

Desserteller "Annerose" – Rosen-Küchle und Rosen-Parfait                  

Erdbeer-Eis mit Apfelspalten und Walnüssen

Erdbeer-Joghurt-Törtchen und Buttermilch-Creme mit Erdbeersoße

Gebrannte Creme mit Birnen, Heidelbeer-Mousse und Luzerner Lebkuchen

Gewürz-Panna Cotta mit marinierten Beeren

Joghurt-Brombeer-Eis

Joghurt-Honig-Eis auf marinierten Erdbeeren

Joghurt-Traum mit Florentinermantel und Alm-Blaubeeren

Knusper-Parfait mit Topping aus dreierlei Ölen

Kokos-Traum und Joghurt-Mousse mit Erdbeerpüree

Linzertorte mit Eiskaffee und Karamell-Sauce

Mascarpone-Crème mit beschwipsten Früchten und Klemmkuchen

Meckertörtchen mit Johannisbeer-Sorbet      

Pfirsich-Scheiterhaufen mit Joghurt-Vanille Schaum

Quark-Klößchen auf Brombeerspiegel

Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch und Holunder-Sorbet

Schoko-Bier-Gugelhupf mit Pflaumen-Sorbet

Tannenhonig-Parfait mit Zwetschgen-Schlehenmus

Tartelette-Duo

Trauben-Tiramisù, Trauben-Glacé und Schwiegermutter-Chräpfli

Variationen vom Apfel/Mousse, Rosen, Tiramisu      

Walnuss-Parfait mit Preiselbeer-Zwetschgen-Kompott und Quitten-Crumble

Ziegenfrischkäse-Tarte mit Himbeer-Limetten-Eis

Ziegenmilch-Eis mit Ziegenmilch-Karamell      

Zitronen-Dinkelgrieß-Schnitte trifft eisiges Früchtchen 

Zwetschgen-Streuselkuchen mit Zwetschgen-Parfait und Saisonbeeren

 

 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0