Landfrauenküche

Montag – 20:15 – BR

15.3.2021 – Victoria Schubert-Rapp

• Hopfen-Limonade
• Trebernbrot mit Fisch-Tartar aus dem Staffelsee und Obazda
• Rehrücken im Tramezzini-Mantel mit Selleriepüree, Pfifferlingen und karamellisierten Weißbier-Äpfeln 
• Bayerisch Creme und Mousse au Chocolat mit Weißbierschaum

8.3.2021 – Marisa Marquardt

• Wagyuschmalz, Krabben und Katenschinken auf Landbrot 
• Wagyu-Heubraten mit Wasabi-Kartoffelpüree und grüne Bohnen im Speckmantel 
• Fliederbeer-Suppe mit Grieß-Klößchen 

1.3.2021 – Linda Kelly

• Kräuter-Limo
• Rote Bete eingefärbte Eier mit Lupinen-Hummus-Füllung und Lupinen-Hummus in Kapuzinerkresse-Blättern
• Dreierlei Lupinen-Dinkelnudeln mit Käse-Kräuter-Lupinenwürz-Sauce und Ofengemüse 
• Lupinenkaffee-Mousse mit Lupinenkaffee-Karamell und Zwetschgenmus mit Crumble, dazu Lupinen-Kaffee      

22.2.2021 – Theresa Coßmann

• Reibekuchen mit Schinken-, Lachscreme und Apfelmus 
• Schweinebäckchen mit Wickelklößen, Mangold und Haselnussbutter 
• Grillage-Torte mit Birnenstreuseln und karamellisierten Walnüssen

Gewinnerin der 12. Staffel: Landfrau Lena Zimmermann

21.12.2020 – Final-Menü

• Ochs im Nudelrock mit Schrobenhausener Grünspargel      
• Kohlrabi-Schnitzel mit Parmesan-Thymian-Kruste und Kräuter-Dip
• Schweinebacken, Dunkelbier-Sauce, Kartoffel-Süßkartoffel-Stampf und Speck-Bohnen
• Waffeln, Erdbeer-Mascarpone-Quark und Erdbeer-Himbeer-Limes   

Rezepte aus Staffel 12

2.11.2020 – Lena Zimmermann

• Spargel-Quiche mit Sommer-Salat
• Kohlrabi-Schnitzel mit Parmesan-Thymian-Kruste und Kräuter-Dip
• Schweinebacken, Dunkelbier-Sauce, Kartoffel-Süßkartoffel-Stampf und Speck-Bohnen
• Waffeln, Erdbeer-Mascarpone-Quark und Erdbeer-Himbeer-Limes      

9.11.2020 – Karina Schwarzbauer 

• Ochs im Nudelrock mit Schrobenhausener Grünspargel 
• Hohe Rippe aus dem Feuertopf mit buntem Spargel-Salat und Kartoffel-Brot 
• Gefüllte Kartoffeln mit Kräuter-Dip
• Windbeutel mit Erdbeer-Rum-Topf

16.11.2020 – Eva Gottschaller 

• Hummus, Tomaten-, Auberginen-Aufstrich und Kräuter-Butter auf Brot
• Focaccia mit Hafer-Gemüse-Bratlingen, Austernpilzen und Gemüse-Chips
• Aquafaba-Mousse au Chocolat mit Pfeffersplittern 

23.11.2020 – Anja Raithel

• Kürbis-Suppe mit Pesto-Schnecken
• Streifen von der Bavette mit Ofen-Kartoffeln und Ratatouille 
• Dinkel-Wurzelgemüse-Rösti mit Quark-Dip
• Sahne-Quark mit Heidelbeer-Kompott

30.11.2020 – Nina Wagner

• Brotzeit-Teller mit Frischkäse-Creme, Zwiebel-Relish und Obazdn
• Zickleinbraten mit Majoran-Sauce, Brezen-Knödeln und Garten-Möhrchen 
• Gefülltes Garten-Gemüse
• Dessert-Variation aus Ziegenmilch/Käsekuchen, Eis, Pralinen

7.12.2020 – Nicole Roth

• Apfel-Fenchel-Salat mit Saiblingsfilet
• Schäufele mit Blaukraut und Kartoffelklößen
• Gefüllte Kartoffelklöße mit Walnuss-Pesto
• Wein-Creme mit Früchten

14.12.2020 – Monika Bernhard

• Rote-Bete-Carpaccio mit Orangen-Dressing und Meerrettich-Mousse 
• Rinder-Roulade mit Brezen-Brennnessel-Knödel
• Wirsing-Couscous-Rouladen mit Quark-Dip
• Holunderblüten-Panna cotta und gefrostete Cashew-Lavendel-Heidelbeer-Nocken

Landfrauenküche im Advent

Brigitte Müllerleile

• Geräuchertes Wild mit Birne und schwarzen Walnüssen
• Rehbäckchen auf Rosenkohl mit Kartoffel-Plätzchen 
• Tannenhonig-Parfait mit Zwetschgen-Schlehen-Mus

Cathi Lichtmannegger

• Saiblings-Tatar mit hausgemachtem Weißbrot 
• Saibling im Steinpilzmantel, Kartoffel-Maronen-Püree und Karotten-Lauch-Gemüse 
• Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch und Holunder-Sorbet

Martina Koch

• Kessel-Suppe, Salat und Wurst-Potpourri 
• Rinderroulade im Pilzbett mit Serviettenknödeln 
• Mascarpone-Crème mit beschwipsten Früchten und Klemmkuchen

Sabine Klemme

• Kartoffel-Cremesuppe mit Orangen und Pinienkernen 
• Gefüllte Gänsebrust mit knusprigen Kartoffelrosen und Winter-Wurzelgemüse 
• Walnuss-Parfait, Preiselbeer-Zwetschgen-Kompott und Quitten-Crumble