Desserts · 29. September 2023
Zutaten: 500 g Apfelsaft 20 g Löwenzahnblütenblätter 80 – 100 g Honig 6 - 7 Blatt Gelatine 1 Becher Schmand ½ Päckchen Vanillezucker 1 EL Zucker Frische Früchte zum Verzieren Zubereitung: Apfelsaft mit den Löwenzahnblütenblättern aufkochen und den Honig einrühren. Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Apfelsaftmischung auf ca. 50°C abkühlen lassen und die Gelatine darin auflösen. Die Gelatine darf nicht kochen! Die Masse anschließend abkühlen lassen. Wenn sie fast...
Fleisch · 29. September 2023
Zutaten Für das Schweinefilet: 1 Schweinefilet 2 Eier Mehl ca. 1 EL Parmesan Salz Pfeffer Petersilie, gehackt nach Geschmack Für die Gnocchi: (für ca. 10 kleine Auflaufförmchen) 500 g Kartoffeln (vorzugsweise Purple Rain) 100 g Wiener Griessler Mehl (griffiges Mehl) 1 Eigelb 250 ml leichte Brühe 250 ml Sahne 20 Cocktailtomaten 12 Scheiben Gouda Butter Oregano Salz Für das Garten-Gemüse: 1 Fenchel 1 Zucchini 1 Aubergine 2 Paprika 1 kleiner Hokkaidokürbis Schmand und/oder Kräuterbutter...
Getränke · 29. September 2023
Zutaten: 10 Pfirsiche 8 EL Zucker 500 ml Wasser 1 Liter Schwarztee 1 Liter Wasser Zubereitung: Pfirsiche waschen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Zucker und Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Topfinhalt in ein feines Sieb schütten und abtropfen lassen, ggf. mit einem Löffel ausdrücken. Den Sud abkühlen lassen. 1 Liter Schwarztee kochen und ebenfalls abkühlen lassen. Den Sud, Schwarztee und Liter Wasser mischen, in Flaschen geben und im Kühlschrank...
Gemüse · 29. September 2023
Zutaten: 400 g Kartoffeln, festkochend 1 Becher Schmand 100 - 200 ml Sahne, je nach Geschmack Etwas Milch Salz Pfeffer Muskatnuss Gartenkräuter 1 Stangenbaguette 200 g Räucherlachs 1 Frühlingszwiebel Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale dämpfen, bis sie gar sind. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Restliche Zutaten je nach Geschmack unterrühren. Die Masse sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Das Baguette in Scheiben schneiden und den Kartoffelschnee...