Fisch & Meeresfrüchte · 17. März 2024

Zwischengang von Brian Bojsen Zutaten für 2 –4 Personen Für den Heilbutt: 400 g Heilbuttfilet Algenöl Algensalz Hochprozentiger Rum zum Flambieren Für Gemüse und Algen: Viel frische Babyspinat 200 g frische Erbsen 1 Bund Radieschen Ca. 1 Schale Trüffel-Algen 15 g Søltang Algenöl Außerdem: Brot Gesalzene Butter Zubereitung: Erbsen blanchieren und die Algen in Algenöl einlegen. Radieschen in Scheiben schneiden und mit den blanchierten Erbsen und dem Öl mischen. Algen frittieren und...