Plätzchen & Gebäck · 05. Januar 2025
Zutaten für 24 Stück: 100 g getrocknete Apfelringe 200 g selbsttreibendes Mehl (Alternative siehe Anmerkung) 100 g kalte Butter 100 g heller Rohzucker 1 großes Ei 1 Prise Meersalz Olivenöl Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und das Papier mit Olivenöl bestreichen. Apfelringe im Mixer fein zerkleinern. Mehl, Butter in Würfeln, Zucker und 1 Prise Meersalz dazugeben. Alles 1 Minute mixen, bis feine Streusel entstanden sind. 3 EL Streusel...
Desserts · 05. Januar 2025
Zutaten für 6 Personen: 200 g Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil 200 g Sahne 1 Dose Sauerkirschen in Sirup, entsteint (400 g) 4 große Eier 2 EL heller Rohrzucker 1 Prise Meersalz Zubereitung: Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel auf einem Topf mit schwach köchelndem Wasser schmelzen. Die Schüssel vom Topf nehmen und die Schokolade 10 Minuten abkühlen lassen. Kirschen mitsamt Sirup in eine beschichtete Pfanne geben und den Saft bei mittlerer Hitze dick einkochen lassen. Vom...
Fisch & Meeresfrüchte · 13. Juli 2024
Zutaten für 4 Personen: 400 g Lachsfilet am Stück, ohne Haut und Gräten 165 g rohe Riesengarnelen, geschält 1 kg Kartoffeln 320 g Brokkolini 320 g reife Kirschtomaten, verschiedene Farben 100 g Sauce tartare 1 Bund Schnittlauch (20 g) 1/2 Bio-Zitrone 1/2 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Kartoffeln abbürsten, in 3 cm große Stücke schneiden und in einem großen, flachen, ofenfesten Schmortopf mit heißem...
Fleisch · 17. März 2024
Zutaten für 4 Personen: 400 g Schweinefilet 300 g bunter Mangold 1 Glas Kichererbsen (660 g) 1 Glas geröstete rote Paprikaschoten in Lake (480 g) 1 gehäufter TL Fenchelsamen 1 Schuss Rotwein-Essig Olivenöl zum Braten Natives Olivenöl extra Meersalz Salz Pfeffer Zubereitung: Einen großen Schmortopf bei hoher Temperatur erhitzen. Schweinefilet mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Olivenöl in den Topf geben und 5 Minuten scharf anbraten. Nach der Hälfte der Zeit wenden, dann...
Pasta/Pizza/Reis · 16. März 2024
Zutaten für 2 Personen: 250 g gegarter Basmati-Naturreis 150 g fester Seidentofu 6 Frühlingszwiebeln 2 gehäufte TL Chili-Konfitüre 2 große Eier 1 EL Olivenöl 1 Prise Meersalz Salz Pfeffer 1 Schuss Wasser Zubereitung: Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl 1 Minute anbraten. Reis, Chili-Konfitüre, 1 Schuss Wasser, 1 Prise Meersalz und Pfeffer dazugeben. Alles unter Umrühren 2 Minuten...
Suppen & Eintöpfe · 05. März 2024
Zutaten für 4 Personen: 250 g kleine gegarte, geschälte Garnelen (TK) 150 g Basmati-Reis 8 Frühlingszwiebeln 2 gehäufte EL Korma-Currypaste 1 Dose Kokosmilch, fettreduziert, 400 ml Meersalz Pfeffer Zubereitung: Garnelen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und langsam auftauen. Reis in einer großen Schmorpfanne ohne Fett bei starker Hitze 3 Minuten anrösten. Dabei regelmäßig umrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. 1 EL Olivenöl,...
Desserts · 01. Dezember 2023
Zutaten für 4 Personen: 150 g Milchreis 4 Sternanis 350 g TK-Mangostücke 4 EL flüssiger Honig 4 EL Kokosmilch-Joghurt griechischer Art 1 Prise Meersalz 700 ml Wasser Zubereitung: Den Reis mit Sternanis, den gefrorenen Mangostücken, 3 EL Honig und 1 winzigen Prise Meersalz in einen Topf geben. Mit 700 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Körner schön weich sind. Dabei immer wieder umrühren. Den Joghurt unterrühren, damit das Ganze schön cremig...
Kuchen & Torten · 01. Dezember 2023
Zutaten für 16 Stück: 100 g weiche Butter 100 g Studentenfutter 100 g Haferflocken 100 g selbsttreibendes Mehl (alternativ Weizenmehl Type 405; dann je 150 g Mehl 2 TL Backpulver hinzufügen) 100 g Golden Syrup (heller Zuckerrohr-Sirup) Olivenöl für die Form Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auskleiden und das Papier mit Olivenöl bestreifen. Butter mit Studentenfutter, Haferflocken und Mehl im Mixer in Interallen...
Pasta/Pizza/Reis · 30. September 2023
Zutaten für 6 Personen: 3 EL Kokosraspel 450 g Basmati-Reis 1 Zitrone 150 ml Milch (1,5 % Fett) 1 Prise Safran 1 EL Butter oder Ghee (Butterschmalz) 6 grüne Kardamomkapseln Meersalz Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kokosraspel in einem Topf goldgelb rösten und regelmäßig umrühren oder durchschwenken, dann herausnehmen. In demselben Topf den Reis mit kochend heißem Wasser bedecken und 6 Minuten garen. Dann rasch unter fließend kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine...