Kuchen & Torten · 03. Juni 2023
Zutaten für 1 Kastenform 1,5 Liter: 8 TK-Croissants, ungebacken (500 g) 50 g Bitterschokolade (70% Kakao) 50 g Haselnusskerne, blanchiert 3 EL brauner Zucker 1 Bio-Orange 1 gehäufter EL Aprikosen-Konfitüre weiche Butter zum Einfetten Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kastenform mit Butter einfetten, mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls buttern. Die Hälfte der Haselnüsse mit 1 EL Zucker im Mörser fein zerstoßen und den Boden und Rand der Form damit ausstreuen....
Geflügel · 03. Juni 2023
Zutaten für 4 Personen Für das Hähnchen: 4 Hähnchenbrüste mit Haut à 180 g 1 EL flüssiger Honig einige Zweige Rosmarin einige Stängel Koriandergrün Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 4 Knoblauchzehen 4 Frühlingszwiebeln 6 EL hellbrauner Rum 6 EL Weißwein-Essig 1 EL flüssiger Honig 1 scharfe Chilischote (Scotch Bonnet) 1 kleines Bund Thymian 3 frische Lorbeerblätter gemahlene Gewürznelken gemahlener Muskatnuss gemahlenes Piment 2 TL Salz eventl. natives Olivenöl Zubereitung:...
03. Juni 2023
Ananas-Carpaccio Angemachte Bunte Bete Apfel-Streusel-Cookies Auberginen-Dal Auberginen-Lasagne Auberginen-Salat Avocado-Hollandaise Avocado-Quiche Avocado-Tempura mit Dip
Kuchen & Torten · 04. Mai 2022
Zutaten für 8 – 10 Personen: 1 süßer Mürbeteigboden, Fertigprodukt, ca. 200 g 4 reife Bananen 4 gehäufte EL feiner Zucker 1 EL Kaffee-Sirup 100 ml fettarme Milch 300 g Sahne 100 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil), zum Raspeln Zubereitung: Eine mittelgroße Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Zucker einstreuen, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen. 2 Bananen schälen und mit der Milch im Standmixer pürieren. Die Pfanne ab und zu leicht neigen, damit...
Desserts · 04. Mai 2022
Zutaten für 6 Personen: 18 reife Pflaumen (oder eine Mischung aus anderem Steinobst, z.B. Nektarinen oder Aprikosen) 1 TL Vanille-Paste oder -extrakt 1 Zimtstange 2 gehäufte EL feiner Zucker 1 Bio-Orange 500 ml Vanille-Eis Außerdem: nach Belieben 1 großzügiger Schluck Weinbrand Zubereitung: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine große Bratform legen. Vanille und Zucker darübergeben. Mit einem...
Fleisch · 04. Mai 2022
Zutaten für 2 Personen: 500 g mageres Rinder-oder Schweinehack (oder veganes Hack) 400 g Mischgemüse (gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie) 250 g braune Champignons 2 Dosen Eiertomaten à 400 g 2 Zweige Rosmarin 20 g Cheddar 500 ml Pale Ale (helles Bier) 250 g frische Lasagne-Teigblätter 1 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung: Einen großen, flachen beschichteten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Mit 1 EL Olivenöl...
Suppen & Eintöpfe · 29. April 2022
Zutaten für 4 Personen: 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut à 150 g 1 Liter Hühnerbrühe 200 g Vollkorn-Mie-Nudeln 1 Beutel Wok-Gemüse (320 g) 3 EL Rendang-Curry-Paste 1 Stück Ingwer (10 cm) 160 g Babymaiskolben 1 Dose Kokosmilch, fettreduziert (400 g) 1 EL Rotwein-Essig Olivenöl Meersalz Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Eine große beschichtete Pfanne und einen großen, hohen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen. Die Hähnchenbrustfilets in je 3 lange Streifen schneiden und mit der Hälfte der...
Geflügel · 29. April 2022
Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut à 150 g 3 rote Paprikaschoten 1 rote Zwiebel 6 Knoblauchzehen 1/2 Bund Basilikum (15 g) 1 Dose Eiertomaten (400 g) 2 Dosen Kichererbsen à 400 g dickflüssiger Balsamico-Essig Rotwein-Essig Olivenöl natives Olivenöl extra Zubereitung: Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und fein hacken. Die Hälfte davon mit 1 EL Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben und anschwitzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 3/4 davon...
Gemüse · 23. April 2022
Zutaten für 6 Personen: 1 Blumenkohl (800 g) 2 Zwiebeln 1 Becher Basmati-Reis (300 g) 3 EL Tikka-Curry-Paste 3 frische Chilischoten in verschied. Farben 1 Bund Koriandergrün (30 g) 6 EL Joghurt 6 ungebackene Pappadams Olivenöl natives Olivenöl extra Meersalz Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln schälen, fein hacken, mit 1 EL Olivenöl und 1 kleinen Schuss Wasser in eine beschichtete Pfanne (28 cm Durchmesser) geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldgelb anschwitzen. Dabei regelmäßig...
Fisch & Meeresfrüchte · 23. April 2022
Zutaten für 2 Personen: 2 Baguettebröchen 2 Lachsfilets mit Haut, geschuppt, entgrätet (à 130 g) 1 Glas grüne Jalapeño-Chilis in Scheiben (215 g) 1 Bund Koriandergrün (30 g) 2 gehäufte TL Cajun-Gewürz-Mischung 4 gehäufte EL griechischer Joghurt 1 Kopf Römersalat 1 große reife Tomate 1/2 EL Olivenöl Zubereitung: Die Jalapeños mit der Flüssigkeit aus dem Glas in den Mixer geben, den blättrigen Teil des Koriandergrüns hineinzupfen und mixen, bis die Mischung glatt ist. Die Salsa...