Zutaten für ca. 20 Stücke bzw. Backblech 25x30cm: 400 g Bitter-Schokolade mit 70% Kakaoanteil 50 g Vollmilch-Schokolade 50 g weiße Schokolade 50 g Trockenfrüchte, z.B. Cranberries, Sauerkirschen, Sultaninen 50 g gemische Nusskerne 75 g Süßigkeiten, z.B. Marshmallows, Lokum (türk. Süßigkeit), Ingwer-Plätzchen 25 g Popcorn-Mais 25 g Kokosflocken 1 Clementine 2 EL Ingwer-Sirup, von eingelegtem Ingwer 1 kleiner Zweig Rosmarin Pflanzenöl Zubereitung: In einem Topf 1 EL Öl und den...
Zutaten für 12 Personen als Beilage: 500 g Rotkohl 500 g Weißkohl 2 große Möhren 2 Äpfel 1 rote Zwiebel 1 Bund Radieschen 1 Bund glatte Petersilie, 30 g 1/2 Zitrone 100 g gehobelte Mandeln 100 g Trockenfrüchte, z.B. Sauerkirschen, Cranberries, Heidelbeeren 1 gehäufter EL körniger Senf 4 EL Weißwein-Essig 4 EL natives Olivenöl extra Meersalz schwarzer Pfeffer Zubereitung: In einer großen Schale Senf, Essig, Öl, etwas Meersalz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebel schälen und in feine...
Zutaten für 1 Backform 23x23 cm: 200 g Bitterschokolade, 70% Kakao 100 g weiße Schokolade 100 g reines Kakaopulver 100 g getrocknete Sauerkirschen 100 g Macadamianüsse 100 g Mehl 200 g Butter 200 g Ahorn-Sirup 1 TL Backpulver 4 große Eier 1 Prise Meersalz etwas Butter zum Fetten der Form etwas Kakaopulver zum Bestäuben Zubereitung: Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Backform mit Butter ausfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Die weiße Schokolade hacken, in der Form verteilen und...
Zutaten für 8 Personen: 1 Gans, 4 –5 kg, längs halbiert 1 Stück Ingwer, 6 cm 6 große Zimtstangen 6 Sternanis 2 TL Gewürznelken 1 gute Prise Meersalz schwarzer Pfeffer Olivenöl Rotwein-Essig 2 Bio-Orangen Zubereitung: Vor dem Garen die Gans auf Zimmertemperatur bringen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimt, Sternanis, Nelken, Meersalz und Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Mit dieser Gewürzmischung die Haut der Gans...
Zutaten für 12 Personen: 300 g Bitterschokolade mit 70% Kakao 200 g Butter 1 Prise Meersalz 300 g + 2 EL feiner Rohrohrzucker 5 Eier 8 Clementinen 12 TL Crème fraîche Zubereitung: Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die in Stücke gebrochene Schokolade mit der Butter und 1 Prise Meersalz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser setzen und Schokolade und Butter unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Anschließend 15 Minuten abkühlen...