Saucen-Dips-Aufstriche · 26. Mai 2022
Zutaten für 6 Gläser à 350 g: 1 kg Erdbeeren 1 Schälchen rote Johannisbeeren 1 Bio-Zitrone 1 kg Gelierzucker 1:1 2 – 3 Vanilleschoten Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeeren und Johannisbeeren mit dem Gelierzucker und den Vanilleschoten in einem Topf mischen. Den Saft 1/2 Zitrone sowie etwas Zitronenabrieb zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Den dabei entstehenden Schaum immer mit einer Kelle abschöpfen, damit die Marmelade schön klar...
Brot & Brötchen · 26. Mai 2022
Zutaten: ½ Würfel Hefe (21 g) 400 ml lauwarmes Wasser 2 TL Zuckerrübensirup 500 g Dinkelmehl (plus 50 g zum Bestäuben) 250 g Roggenmehl 1 EL Salz Zubereitung: Für das Brot Hefe und Zuckerrübensirup in 400 ml lauwarmes Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Beide Mehlsorten und Salz in eine Schüssel sieben. Die Hefe zum Mehl geben und alles mindestens 5 Minuten zum glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch bedecken und mindestens 1 Stunde...