Lauwarmer Tomaten-Pfirsich-Salat

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Tomaten
• 2 Pfirsiche
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 3 Stiele Koriander, gehackt
• Saft 1/2 Zitrone
• geriebene Zitronenschale
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Stielansatz der Tomaten entfernen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Schnittlauch klein schneiden und in das heiße Olivenöl geben. Die Tomaten und Pfirsiche in Scheiben schneiden und abwechselnd auf einem Teller anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Koriander, Zitronenschale und Zitronensaft mit in die Pfanne geben und die lauwarme Vinaigrette über die Tomaten und Pfirsiche gießen.

Rezept: Steffen Henssler

Quelle: Topfgeldjäger vom 25.7.2011

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