Zutaten für 2 – 4 Personen
- 100 g große Graupen (Kälberzähne)
- 200 g Zwiebeln, gewürfelt
- 250 g Dörrfleisch (gerauchter Bauch, Speck)
- 50 g Schweineschmalz
- ¼ Sellerieknolle
- 1 Karotte
- ½ Stange Lauch
- 1 Liter Rinderbrühe
- 50 g Butter
- Majoran
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Graupen 2 Stunden vorher einweichen.
Speck oder Dörrfleisch grob würfeln, anbraten und mit der Hälfte der Zwiebeln und den Graupen anschwitzen. Rinderbrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln.
Sellerie, Karotten und Lauch fein würfeln und 5 Minuten mitkochen. Mit Muskatnuss, Salz und Majoran abschmecken. Die restlichen gewürfelten Zwiebeln in Butter anschwitzen, bis sie braun sind. Die Suppe damit abschmelzen.
Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 05.03.2015
Episode: Suppen
Rezept-Bild: siehe PDF
Rilles Ralles: Graupen-Suppe
Rezept echt gut! Klink & Nett
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