Zutaten für 4 Personen
Für die Kartoffel-Ecken:
- 6 Süßkartoffeln
- ca. 60 ml Sonnenblumenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Für den Dip:
- 4 Ziegenfrischkäse
- 500 g Sahnequark (20 % Fett)
- 2 – 3 EL Sahne
- 50 ml Milch
- 3 – 4 Stiele Basilikum und Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
Außerdem:
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 200 g durchwachsener Speck
Zubereitung
Kartoffel-Ecken:
Süßkartoffeln schälen, waschen, wie Potatoe Wedges in Ecken schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch wenden. Kartoffeln herausnehmen
und evtl. mit Meersalz bestreuen.
Dip:
Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Quark, Sahne und Milch zugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen.Basilikum und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken, unter den Dip rühren und erneut abschmecken.
Speck und Zwiebeln:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln zugeben und alles ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Anrichten:
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Ziegenfrischkäse-Dip und Speck-Zwiebel-Mischung servieren.
Tipp:
Besonders aromatisch ist Strauchbasilikum, genannt Königskraut
Rezept: Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 22.10.2016
Episode: Kartoffel-Variationen aus dem Ofen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge: