Zutaten:
- 200 g getrocknete weisse Bohnenkerne (Flageolet)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Dose geschälte Tomaten (Pelati, ca. 800 g)
- 250 g Penne
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung:
Bohnenkerne über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Bohnen mit den Zwiebelhälften und einem TL Salz ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln pellen. Eine davon halbieren, die restlichen fein würfeln. Rosmarinnadeln fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die 2 gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Tomaten dazugeben, dabei die Tomaten in der Pfanne grob zerteilen. Knoblauchzehe hinein pressen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen.
Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese „al dente" kochen.
Die gegarten Bohnen abgießen, gut abtropfen lassen, mit der Tomaten-Sauce vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Penne abgießen, auf Tellern verteilen und die Tomaten-Bohnen-Sauce darüber geben. Evtl. etwas Parmesan darüber reiben.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 25.02.2000
Prominenter Gast: Jan Josef Liefers
