Alfred Biolek | Tintenfisch-Pfanne

Zutaten:

• 450 g kleine Tintenfische (Kalamari), tiefgekühlt
• 1 Stange Lauch
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine gelbe Paprika
• 150 g Sojasprossen
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Thai-Basilikumstiele
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 getrocknete Chilischoten
• 2 – 3 EL Fischsoße
• 4 – 5 EL Limettensaft
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Tintenfische auftauen, trocken tupfen und in 3 - 5 cm Stücke schneiden. 

Das Weiße und Hellgrüne vom Lauch waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Rippen entfernen, längs dritteln und in feine Streifen schneiden. Sojakeime in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen. Knoblauch schälen und fein hacken. Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 

In einer Pfanne oder in einem Wok das Öl sehr stark erhitzen und darin die Tintenfische scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und die Lauch- und Paprikastreifen sowie den Knoblauch und die zerdrückten Chilis dazugeben. 2 - 3 Minuten braten. Mit Fischsoße und Limettensaft löschen, Sprossen und Basilikum untermischen und mit Pfeffer abschmecken. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 23.02.2001

Prominenter Gast: Walter Sittler