Johannes B. Kerner | Wiener Schnitzel

Zutaten:

• 4 Kalbsschnitzel ca. 1 cm dick
• Mehl
• Paniermehl
• 2 Eier
• 1/2 Becher Sahne
• Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier sorgfältig trennen, Eigelbe auf einem Teller sammeln. Je einen Teller mit Paniermehl und Mehl bereitstellen.

Die Schnitzel etwas klopfen (das geht am besten zwischen Klarsichtfolie), oder gleich dünn schneiden lassen, salzen und pfeffern. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Etwas Sahne schlagen und unter die Eigelbe ziehen.

Die Schnitzel leicht in Mehl wenden, abklopfen, dann durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, in Paniermehl wenden und sofort in die Pfanne mit dem heißen Butterschmalz legen. Von beiden Seiten ca. 3 1/2 – 4 Minuten braten, dabei die fertige Seite mit Butterschmalz beträufeln.

Sofort servieren!

Rezept: Johannes B. Kerner

Quelle: alfredissimo! vom 12.03.1999