Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (etwa 600 g)
- 2 – 3 Stängel Minze
- 1 – 2 Limetten (für 4 EL Saft)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL Kurkumapulver
- ¼ TL Speisestärke
- 125 ml Hühnerbrühe, eventl. aus 2 TL Instant-Brühpulver
- 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp trocknen und in 2 cm große Würfel schneiden. Minze waschen, trocknen und fein hacken. Limetten auspressen. Limettensaft mit Minze, Gewürzen und Hühnerbrühe verrühren. Hähnchenwürfel untermischen und 4 – 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Fleischwürfel aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch 12 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten. Die Marinade zugießen und aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Sauce rühren. Noch etwas einkochen lassen, bis die Sauce gebunden ist. Mit Salz abschmecken.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 28.08.1998
