Zutaten:
- 100 g gelbe Linsen
- 100 g gelbe Paprika
- 100 g grüne Paprika
- 100 g rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamico-Essig
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Tomatensaft
- 1 getrocknete Chili
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL frische, gehackte Rosmarinnadeln
- 1 EL frisches, gehacktes Oregano
- 1 Bund Rucola, runde Blätter
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Linsen über Nacht in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen.
Paprika putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rucola waschen, verlesen und nicht zu fein hacken. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und etwa 2/3 der Paprikawürfel kurz andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Balsamico löschen und Linsen unterrühren. Wein, Gemüsebrühe und Tomatensaft angießen. Chili und Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen und mit Deckel bei kleiner Hitze leicht köchelnd garen.
Nach 15 Minuten Rosmarin, Oregano und restlichen Paprika zugeben und weitere 10 Minuten garen.
Crème fraîche mit Orangensaft in einem Töpfchen verrühren. Den gehackten Rucola in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller füllen, je etwas von der Crème fraîche-Orangensaft-Mischung in die Mitte setzen und darauf noch ein paar Rucolablättchen streuen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 29.12.2000
